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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: dalle 10 alle 12 arepas
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 160 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10-12 arepas | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 160 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 18mg | 6% |
| Sodio 107mg | 5% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le arepas sono deliziose torte di mais cotte su una piastra. Sono molto popolari in Colombia e Venezuela. Gli arepas sono preparati con una speciale farina di mais precotta chiamata masarepa . Le arepas de choclo sono realizzate con mais fresco in aggiunta alla masarepa , che conferisce loro un sapore più dolce. Il formaggio queso fresco (simile al formaggio contadino) aggiunge un contrasto salato.
Queste arepas fanno una meravigliosa colazione servita con burro o formaggio. Per una colazione più sostanziosa, servili con un uovo fritto e un lato di chorizo.
ingredienti
- 1 3/4 tazze di latte
- 1 1/2 tazze di chicchi di mais freschi (da circa 3 spighe di mais dolce)
- 2 cucchiai di burro
- 2 tazze di masarepa
- 1/2 tazza di affresco di queso sbriciolato (o un'altra azienda, formaggio bianco fresco salato, come il formaggio del contadino)
- sale qb
- 2 cucchiai di burro per far saltare le arepas
- contorno: formaggio extra per servire
I passaggi per farlo
Metti il latte e i chicchi di mais in un frullatore e pulsa brevemente fino a quando il mais viene macinato grossolanamente.
Versare il composto di mais / latte in una casseruola e aggiungere il burro. Scaldare a fuoco medio finché il latte non bolle. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 2 minuti.
Aggiungi il masarepa in una grande ciotola resistente al calore. Sbattere nel formaggio sbriciolato. Versa lentamente la miscela di latte caldo nel masarepa, mescolando con un cucchiaio di legno.
Continua a mescolare il composto fino a quando non è abbastanza freddo da maneggiarlo, quindi impasta delicatamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo liscio.
Condire con sale qb e impastare.
Modella le arepas prendendo circa 1/4 di tazza di pasta e formandola in una palla. Appiattilo tra i palmi delle mani a forma di pancake, levigando i bordi screpolati con le dita. Appiattire il pancake fino a quando è spesso circa 1/3 di pollice e circa 4 pollici di diametro. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
Sciogli un cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-basso. Cuocere le arepas in gruppi fino a doratura e croccanti su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato.
Riempi le arepas con una fetta sottile di formaggio contadino mentre è ancora caldo o posiziona una fetta di formaggio tra due arepas. Servire caldo
Tag ricetta:
- Mais
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- latino
- estate
