- Totale: 15 ore
- Preparazione: 12 ore
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 482 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 482 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 12g | 58% |
| Colesterolo 50mg | 17% |
| Sodio 1118mg | 49% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 8g | 28% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 112mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La "Fabada Asturiana" o casseruola di fagioli e salsicce delle Asturie è un piatto tipico e molto tradizionale delle Asturie, fatto con fagioli, salsiccia, prosciutto, carne e pomodori. È un piatto perfetto per l'inverno, appagante e riscaldante.
ingredienti
- 1 tazza di fagioli secchi (blu)
- 1 fetta di prosciutto crudo
- 4 once di maiale salato o pancetta grassa, in un pezzo
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla, tagliata in quarti
- 1 foglia di alloro
- 3 salsicce di chorizo
- 1 arrosto di scamone piccolo o più piccole costolette di maiale (opzionale)
- Pizzico di fili di zafferano
- 1 cucchiaio di paprika dolce spagnola
- Sale qb
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versare i fagioli in una grande pentola o ciotola e coprire con acqua fredda. Immergi i fagioli, il prosciutto e la pancetta durante la notte.
Il giorno successivo, scarica l'acqua dai fagioli. Metti i fagioli in una grande pentola di acqua fredda con aglio, cipolla e alloro. Posizionare sul fuoco e accendere in alto. Quando l'acqua bolle, aggiungi tutti gli altri ingredienti.
Copri la pentola a metà cottura e fai sobbollire per 2, 5 o 3 ore, cuocendo fino a quando i fagioli sono teneri. Dopo circa 1, 5 ore, aggiungi i fili di zafferano e la paprika.
Assaggia la fabada e aggiungi sale se necessario. Poiché la salsiccia e la pancetta sono salate, potrebbe non essere necessario aggiungere sale.
Tagliare la salsiccia, la pancetta e l'arrosto a pezzetti. Servire in scodelle con pane.
Tag ricetta:
- fagioli
- cena
- spagnolo
- inverno
