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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 108 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 108 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 11mg | 0% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 66mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Baba ghannouj è un popolare tuffo mediorientale a base di melanzane e tahini. Ha una consistenza morbida e cremosa e un gusto leggermente affumicato. Il pezzettino di aglio aggiunge un altro livello di sapore e il succo di limone dona nuova luminosità al piatto. Baba ghannouj è tradizionalmente servito con pane pita (tostato o fresco); tuttavia, molte persone lo apprezzano come un tuffo con patatine fritte o tortilla chips.
Sebbene questa ricetta richieda la cottura delle melanzane nel forno, il metodo di cottura originale per questa antica ricetta era basato su una fiamma libera, che puoi emulare usando una griglia a carbone. Tuttavia, la tostatura del forno farà sicuramente il lavoro poiché l'obiettivo è quello di avere le melanzane cotte all'interno morbide e croccanti all'esterno.
ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 a 1/2 tazza di succo di limone appena spremuto (a seconda del gusto)
- 3 cucchiai di Tahini
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Per il contorno:
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 375 F. Usa una forchetta per fare dei buchi nella buccia delle melanzane.
Posizionare le melanzane direttamente sulla griglia centrale e arrostire per 30 minuti o fino a quando l'esterno è croccante e l'interno è morbido. Lasciare raffreddare per 20 minuti.
Tagliare le melanzane aperte e raccogliere la carne in uno scolapasta; lasciar drenare per 10 minuti. (La rimozione del liquido in eccesso aiuta ad eliminare un sapore amaro.)
Metti la polpa di melanzane in una ciotola media. Aggiungi gli altri ingredienti tranne il 1 cucchiaio di olio d'oliva e schiaccia insieme fino a quando la melanzana diventa pastosa. In alternativa, puoi anche utilizzare un robot da cucina e un impulso per circa 2 minuti.
Aggiungi lentamente l'olio d'oliva e mescola rapidamente e accuratamente per assicurarti che si emulsioni insieme al resto degli ingredienti. Se si utilizza un robot da cucina, accenderlo mentre si versa l'olio d'oliva attraverso il tubo di alimentazione.
Metti la salsa di melanzane in una ciotola da portata e aggiungi il contorno di succo di limone e olio d'oliva. Aggiungi altri contorni secondo il gusto.
Servire con pita o focaccia calda o tostata. Godere!
Idee per guarnire Baba Ghannouj
Baba ghannouj deve sempre avere olio d'oliva sopra per guarnire, ma puoi ravvivare un po 'le cose aggiungendo pepe rosso tritato o un pizzico di cumino. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato o coriandolo è un bel modo per aggiungere un po 'di colore e sapore.
Suggerimenti per le ricette
- Per ottenere la maggior quantità possibile di succo dai tuoi limoni, prima portali a temperatura ambiente; poi rotolali sul bancone avanti e indietro mentre fai una leggera pressione. Questo allenterà le membrane e libererà il succo. Taini ha la tendenza a separarsi mentre si trova, quindi mescola bene per combinare la pasta con l'olio sopra prima dell'uso.
Tag ricetta:
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