Marmellata di ricotta, parmigiano, pancetta e cavoletti di Bruxelles. Formaggio Grigliato Sociale
- Totale: 72 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 1 Sandwich (1 porzione)
Non c'è niente di meglio della marmellata di pancetta. Siamo reali, questa è la forma commestibile del crack. La sua bontà dolce e salata deriva dal rendere lentamente la pancetta e poi cuocerla con zucchero di canna, cipolle caramellate e aceto di vino rosso fino a quando si sviluppa una marmellata densa e grossa. Aggiungi un po 'di ricotta fresca, parmigiano ricco di noci e cavoletti di Bruxelles croccanti e avrai un panino serio tra le mani.
ingredienti
- Per la marmellata di pancetta:
- 1 kg di pancetta tritata
- 1 cucchiaio di grasso di pancetta
- 2 cipolle grandi (tritate finemente)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di aceto di vino rosso
- 1/4 cucchiaio di peperoncino in polvere
- Peperoncino di Caienna
- Spruzzata Di Caffè
- Sale e pepe
- 1/4 tazza di cavoletti di Bruxelles (dimezzati e diraspati)
- Per il panino:
- 3 once di ricotta (Salvatore)
- Focaccia al rosmarino 2 fette
- 2 cucchiai di marmellata di pancetta
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
- 2 panetti salati burro (come Kriemhild)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Inizia preparando la marmellata di pancetta. In una padella di medie dimensioni, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando il grasso si è fuoriuscito e la pancetta è croccante.
Rimuovere la pancetta cotta lasciando il grasso della pancetta in padella. Aggiungi le cipolle e rosola fino a che non è caramellato.
Aggiungi la pancetta croccante tritata di nuovo alle cipolle e aggiungi lo zucchero di canna. Aggiungere l'aceto, il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna, il caffè, il sale e il pepe e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti fino a quando si forma una marmellata densa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Sear bruxelles germogli. Aggiungi il grasso della pancetta in una padella calda e aggiungi i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà e diraspati. Coprire e lasciare bruciare i germogli all'esterno. Dopo alcuni minuti, una volta che sono dorati all'esterno e diventano morbidi nel mezzo, dai loro un colpetto e lascia che il lato arrotondato ottenga un po 'di quell'azione di doratura. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Montare il panino. Aggiungi metà della ricotta su un lato del pane e aggiungi la marmellata di pancetta, i cavoletti di Bruxelles e la ricotta. Aggiungi il resto della ricotta all'altra fetta di pane e chiudi il panino. Imburrare l'esterno e mettere da parte.
In una padella di medie dimensioni, aggiungi il panino imburrato e lascia cuocere per alcuni minuti fino a doratura all'esterno e tutto caldo e appiccicoso nel mezzo. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per un minuto prima di servire.
Tag ricetta:
- Marmellata
- ricotta
- cavoletti di Bruxelles
- pancetta Jam
