I tipi di bicchieri di cui ogni bar ha bisogno

Selezione degli occhiali per il bar

Martí Sans / Stocksy

La maggior parte delle ricette di cocktail suggerisce uno stile di bicchieri che viene generalmente utilizzato per quella bevanda.

Questo tour di vetreria ti darà un'idea delle forme di base per ogni stile di vetro. Imparerai anche quante once ogni bicchiere contiene in genere e per quali tipi di bevande viene utilizzato.

Ho anche segnato alcuni degli occhiali come un "must-have" per il bar ben fornito. Usa questa funzione per scegliere la vetreria essenziale da acquistare per la tua nuova barra.

Suggerimenti per l'acquisto di articoli in vetro

Quando acquisti gli occhiali, troverai una varietà di design in ogni stile e questo è metà del divertimento.

• Cerca caratteristiche interessanti che si adattino allo stile del tuo bar. Non aver paura di acquistare fonti di seconda mano. Troverai alcuni dei migliori design in oggetti di vetro vintage. Stai lontano dal vetro molto sottile. Si romperanno facilmente e questo vale anche per gli steli. Ho avuto il gambo di un bicchiere di margarita a buon mercato letteralmente storto mentre lo lavavo.

Consigli per la pulizia e la conservazione della cristalleria

• Prestare attenzione quando si lavano i bicchieri. Dishwater è l'ultimo posto dove vuoi che tu voglia rompere il vetro! Hai rotto un bicchiere? Raccogli piccoli frammenti di vetro con il pane bianco (sul serio!). Sciacquali accuratamente per rimuovere il sapone. Asciugali immediatamente per evitare macchie d'acqua. Non riporre mai bicchieri bagnati nell'armadio o nella griglia. Può rovinare le superfici e c'è il potenziale per la muffa. È meglio conservare i bicchieri sottosopra. Ciò impedisce che polvere e detriti si accumulino all'interno. Inoltre, calici come i bicchieri da cocktail sono molto pesanti e possono essere facilmente rovesciati. Visualizzando il tuo bicchiere in piena vista? Non dimenticare di spolverarli! Prendi in considerazione una griglia di vetro per i tuoi calici, potrebbe finire per risparmiare spazio. Ricorda che i bicchieri da cocktail e margarita sono più larghi dei bicchieri da vino. Assicurati che il rack sia adatto a quegli stili o acquista singoli rack e spaziali di conseguenza.

Il bicchiere da cocktail (o Martini)

Shannon Graham

Un bicchiere indispensabile

La familiare forma conica del bicchiere da cocktail fa pensare a un Martini, e così dovrebbe. È la bevanda più popolare che viene servita in questo stile di vetro e per questo motivo molte persone lo chiameranno un bicchiere da "martini".

Usa il bicchiere da cocktail per

• Cocktail tra le 3 e le 6 once. Il più delle volte servito "senza ghiaccio". La varietà di martini, molti cocktail classici e quasi tutti i drink brevi.

Stile bicchiere da cocktail

I bicchieri da cocktail sono disponibili in molti stili diversi, tra cui forme smerigliate, verniciate e divertenti. Se fossi un designer del vetro, questo sarebbe il mio stile preferito con cui giocare!

Sebbene ora sia comune avere bicchieri da cocktail senza stelo (nella foto a destra), lo stelo ha uno scopo: consente al bevitore di tenere il bicchiere senza riscaldare la bevanda attraverso il calore corporeo. Ciò è essenziale per mantenere più fredde queste bevande non ghiacciate per un periodo più lungo.

Dimensione del bicchiere da cocktail

Come con i bicchieri di margarita, alcuni bicchieri da cocktail possono arrivare in dimensioni molto grandi, arrivando anche a 10 once. Questo è eccessivo perché le bevande tipicamente versate in un bicchiere da cocktail sono fatte principalmente di liquore.

Ad esempio, Manhattan è una prova a 60 una volta miscelata, che è appena al di sotto della forza di imbottigliamento del whisky medio. Ora, confronta quel cocktail da 3 once con un colpo da 1 1/2 oncia di whisky dritto a prova di 80. Il volume compensa la differenza nella gradazione alcolica.

Inoltre, quando il bevitore arriva agli ultimi sorsi, il cocktail avrà perso la sua freschezza.

Attenersi a bicchieri da cocktail che non superano le 6 once. Anche se il tuo drink è solo 3 o 4 once, la stanza in più ti dà un po 'di protezione dagli schizzi quando lo porti in giro a un cocktail party!

Gli occhiali Highball e Collins

Shannon Graham

Gli occhiali highball e collins sono molto simili tra loro. Nella foto sopra, il vetro a sinistra è un vetro collins e quello a destra è un bicchiere highball.

Distinguere gli occhiali Highball e Collins

Questi due bicchieri tengono circa lo stesso volume, tra 8 e 16 once.

• I collins (a sinistra) tendono ad essere più alti e più stretti, più a forma di camino. Il highball (a destra) tende ad essere più robusto e di solito raggiunge i 10 once.

Il bicchiere nel mezzo è un esempio di un ibrido di questi due bicchieri: lo stesso volume con un piccolo dettaglio nello stile.

Un bicchiere indispensabile

Il bicchiere highball (o hi-ball) è uno stile che ogni barra dovrebbe avere. Il vetro collins non è necessario, sebbene conveniente. I due possono essere usati in modo intercambiabile.

Usa gli occhiali Highball e Collins per

• Questi bicchieri alti sono in genere utilizzati per bevande miste "alte" (o "highballs") e riempiti con un'abbondanza di ghiaccio. Molto spesso, le bevande sono costruite direttamente nel bicchiere versando gli ingredienti sopra il ghiaccio e mescolando. la più semplice di queste bevande include una spruzzata di liquore condita con succhi di frutta e / o bibite per riempire il bicchiere.

Bevande che usano un bicchiere highball

• Altre bevande alte

Bevande che usano un bicchiere Collins

• Soda cocktail come il Shirley Temple e Roy Rogers

Il vetro vecchio stile (o rocce)

Shannon Graham

Un bicchiere indispensabile

Il bicchiere vecchio stile è un bicchiere basso che spesso viene anche chiamato "bicchiere basso" o "bicchiere da rocce".

Usa un bicchiere vecchio stile per

• Questi bicchieri sono in genere utilizzati per brevi drink misti che vengono serviti con ghiaccio (noto anche come "on the rocks") anche se non sempre. Lowballs popolari come il White Russian, Rusty Nail e, naturalmente, l'Old-Fashioned.

Dimensioni del vetro vecchio stile

Gli occhiali vecchio stile tengono tra 6 e 8 once. Sono anche disponibili come doppio vecchio stile (a sinistra della foto), con fino a 10 o 12 once.

• I bicchieri più vecchi vecchio stile possono essere utilizzati per servire un getto di liquore dritto o pulito, in genere uno spirito scuro come il whisky.Il bicchiere raddoppiato vecchio stile è ideale per servire una bevanda mista o un getto di liquore con un unico grande ghiaccio cubo o palla di ghiaccio.

Il bicchierino

Shannon Graham

Un bicchiere indispensabile

Il bicchierino è un bicchiere molto riconoscibile nel bar. Possono venire in molti stili, forme e dimensioni e sono divertenti da collezionare. Qualsiasi bicchiere può essere usato per contenere tiri diritti e tiratori misti ed è sempre bene averne un bel po 'in caso di rottura.

Lo scatto medio è di 1 1/2 oncia mentre uno 'short shot' o 'pony shot' è solo 1 oncia.

Il design di un bicchierino

Il tipico bicchierino è realizzato in vetro più spesso, in particolare sulla base. Questo rinforzo è progettato per evitare che si frantumi quando il bevitore sbatte il bicchiere sulla barra dopo aver bevuto.

Bicchieri da tiro corto

I due bicchieri a destra sono il tipico stile del bicchierino. Sono buoni per colpi dritti di liquori o tiratori che sono scossi e tesi.

Nonostante la differenza di dimensioni, questi due bicchieri contengono la stessa quantità di liquore (li ho misurati). Il design del vetro può essere ingannevole e questo è qualcosa di cui essere consapevoli sia nei bicchieri che nelle tazze da birra, in particolare al bar.

Bicchieri alti

I bicchierini più alti e più sottili a sinistra sono più una specialità. Usa questi per mostrare quegli scatti perfettamente stratificati con colori ben definiti.

Il più alto all'estrema sinistra si chiama caballito ed è progettato specificamente per la tequila. Mi piace usare un volo (o line-up) di questi per confrontare tequilas.

Il bicchiere Margarita

Shannon Graham

Il bicchiere di margarita viene utilizzato principalmente per servire i margarita, anche se quei cocktail possono anche essere serviti in un bicchiere da cocktail.

Margarita Glass Design

La forma a doppia coppa del bicchiere margarita è una forma divertente e distintiva che funziona particolarmente bene per i margarita congelati. L'ampio bordo facilita l'aggiunta di un bordo sale o zucchero.

Dimensioni del vetro Margarita

Gli occhiali Margarita possono essere di varie dimensioni e possono variare da 6 a 20 once.

• I bicchieri più piccoli sono perfetti per le bevande senza ghiaccio, mentre quelli medi sono buoni per le bevande ghiacciate, mentre le grandi ciotole sono ottime per bevande ghiacciate grandi o quelle con molto ghiaccio.

Alcune ciotole di margarita possono arrivare a dimensioni ridicole, completando a 60 once. Questi sarebbero solo una novità da condividere con un tavolo pieno di amici (ognuno con la propria cannuccia, ovviamente).

Il bicchiere di champagne

Shannon Graham

Vengono in una varietà di forme. Spesso è meglio acquistare un set di 4 o 8 bicchieri, a seconda delle dimensioni delle tue celebrazioni degne di Champagne.

Champagne Flute (a sinistra)

Questo vetro alto e sottile ha un bordo affusolato che è progettato per mantenere più a lungo le bolle dello Champagne nel bicchiere.

• I flauti in genere tengono tra 7 e 11 once. I flauti sono perfetti per la semplice aggiunta di una singola guarnizione di bacche. La fontana di fizz del tradizionale Champagne Cocktail è spettacolare in un flauto.

Champagne Tulip (al centro)

Questo bicchiere dallo stile elegante ha lo stelo e la ciotola più lunghi del flauto, la differenza è che il bordo si svasa invece che dentro. Questo design non intrappolerà le bolle, ma è una buona opzione per mescolare Champagne e altri vini spumanti.

Champagne Saucer (a destra)

Il piattino (o coupé glass) è un design in vetro più tradizionale utilizzato per servire gli spumanti. È una ciotola più piatta e rotonda e contiene circa 6-8 once.

• I piattini sono perfetti per servire lo Champagne dritto a molti ospiti (riempiendo bene sotto il bordo per evitare fuoriuscite) perché lo berranno piuttosto velocemente. Utilizzalo per aggiungere un tocco elegante alle bevande che serviresti in un bicchiere da cocktail. ruggente festa a tema anni '20. Una scelta perfetta quando si desidera far galleggiare una fetta di frutta più grande sopra la bevanda.

I due bicchieri da vino di base

Shannon Graham

I bicchieri di vino potrebbero essere l'argomento di un articolo separato. Ci sono così tante forme disponibili e molti stili sono stati sviluppati per mostrare un particolare stile di vino.

Due bicchieri di vino di base

La maggior parte dei baristi deve occuparsi di:

• Bicchiere da vino bianco: i bicchieri più alti e più aperti (a sinistra). Bicchiere da vino rosso: la ciotola più rotonda, più piccola (a destra).

Un bicchiere di vino di qualsiasi stile è perfetto per servire cocktail di vino. Quelli con ghiaccio sono spesso i migliori in un bicchiere di vino bianco.

Bicchieri da birra, tazze e pinte

Shannon Graham

Proprio come il vino, la birra ha il suo elenco di oggetti in vetro che possono essere utilizzati, questi sono solo tre esempi. Possono essere usati in modo intercambiabile e sono buoni per mescolare le bevande alla birra.

Pinta di vetro (a sinistra)

• Le pinte in genere contengono 16 once. Meglio se estratte direttamente dal congelatore.Questo è anche un bicchiere di miscelazione e può essere usato come pezzo in un set shaker Boston.

Pilsner Glass (al centro)

• Le Pilsner tengono tipicamente tra 10 e 14 once.La forma scanalata unica (che può essere più o meno esagerata) viene utilizzata più spesso per le birre leggere e il bordo più largo consente comunque una buona testa.

Boccale di birra (a destra)

Le tazze sono belle perché puoi tenere la tua birra senza scaldarla con le mani e sono anche migliori quando sono glassate.

Il volume di un boccale di birra varierà notevolmente. Molti terranno tra 10 e 14 once. Una base più spessa (come quella nella foto) a malapena a 10 once.

Puoi vedere questi ingannevolmente più piccoli alle barre perché consentono un getto più breve. Se non ti interessa la birra alla spina, otterrai più birra andando con una bottiglia.

Bicchieri da cocktail speciali alti

Shannon Graham

Qui abbiamo alcuni bicchieri speciali alti che incontrerai nelle ricette di cocktail. Ognuno ha uno stile specifico di bevanda per cui sono utilizzati.

Sebbene non siano richiesti con la stessa frequenza degli occhiali precedenti, sono utili da avere in giro, in particolare se sei appassionato di uno di questi cocktail.

Irish Coffee Glass (a sinistra)

Questo calice è usato per bevande calde e, tradizionalmente, per un caffè irlandese.

• È un modo migliore per presentare bevande calde rispetto alla tazza media. Sono realizzati con vetro resistente al calore. Tenere in genere tra 8 e 10 once.

Uragano Glass (al centro)

La distinta curva a forma di pera di questo vetro ricorda le lampade da uragano vintage, che gli hanno dato il nome.

• È usato per l'Hurricane Cocktail dal nome appropriato e spesso per Pina Coladas e altre bevande ghiacciate. Tipicamente contenere tra 10 e 12 once.

Brandy Snifter (a destra)

Come suggerisce il nome, questo bicchiere viene utilizzato per il brandy, in particolare sorseggiandolo dritto. Anche se è un bicchiere molto grande, al suo interno entra solo un getto standard di circa 2 once.

L'idea alla base del bicchiere da brand è consentire al bevitore di godere di tutti gli aspetti del brandy: guardalo turbinare all'interno, notare le sue gambe e il suo colore, prendere gli aromi intrappolati nella ciotola e sorseggiare lentamente un sorso.

Viene anche utilizzato per alcune semplici bevande al brandy, in particolare il B&B aromatico.

Bicchieri da cocktail speciali corti

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Probabilmente non userete spesso questi occhiali, ma è bene essere consapevoli di questi tre occhiali speciali corti.

Bicchiere acido (a sinistra)

Utilizzato per Whisky Sours e altre semplici bevande acide, questo piccolo bicchiere è fatto per gustare piccoli drink in quanto contiene solo tra 3 e 6 once.

Cordial Glass (medio)

Questi minuscoli bicchieri sono un modo tradizionale di sorseggiare cordialini (o liquori) e non sono molto comuni oggi. Sono delicati, con solo 2-3 once.

Questi sono particolarmente divertenti da collezionare sul mercato vintage perché gli stili variano notevolmente. Ho anche un bicchiere da cocktail in miniatura che è così carino!

Genever Tulip Glass (a destra)

Questo bicchiere è anche usato per sorseggiare cordialini, ma più specificamente per bere ogni volta nel vero stile olandese.

L'usanza va: posiziona il bicchiere sulla barra e riempi fino all'orlo con ghiaccio ghiacciato ogni volta, poi chinati e (senza mani) fai un lungo (spesso rumoroso) sorso dalla parte superiore. È abbastanza divertente!

Nota: anche la maggior parte dei tulipani sono in vetro trasparente; il mio nella foto sembra essere nero.