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Sia che tu stia preparando il barbecue per la tua famiglia o una folla, è sempre meglio fare un extra. Non dovrai preoccuparti di rimanere senza cibo e probabilmente ti resterà abbastanza carne per pasti e spuntini futuri.
Conservazione sicura del barbecue
Come con altri cibi caldi, una volta rimosso il barbecue dalla fonte di calore e sceso al di sotto della temperatura di sicurezza di 140 F, deve essere consumato o refrigerato entro 2 ore. Se la temperatura della stanza - o la temperatura esterna per i cookouts - è di 90 F o superiore, hai solo 1 ora per mangiarla o conservarla.
Per i contorni freddi, hai 2 ore dal momento in cui il cibo lascia il frigorifero o il frigorifero (o la temperatura supera i 40 ° C). Potresti essere in grado di prolungare quel tempo se tieni i piatti freddi in un frigorifero con abbondante ghiaccio, ma tieni a portata di mano un termometro a lettura istantanea e controlla periodicamente la temperatura interna del cibo.
Per refrigerare il petto rimasto, il maiale stirato, le costolette, il pollo e un altro barbecue, trasferire la carne in contenitori poco profondi in modo che si raffreddi rapidamente alla temperatura di sicurezza di 40 ° F o inferiore. Il barbecue rimanente verrà conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Se non prevedi di consumarlo entro 3-4 giorni, puoi congelarlo in contenitori o sacchetti per congelatore per un massimo di 3 mesi. Il barbecue sottovuoto rimarrà ancora più a lungo nel congelatore. Poiché una macchina sottovuoto rimuove tutta l'aria dai sacchetti, la carne e il pollame rimanenti possono essere conservati nel congelatore per un periodo di 2 o 3 anni senza perdita di qualità. Non dimenticare di etichettare i sacchetti o i contenitori con il nome, la data di confezionamento e la data di scadenza.
È una buona idea controllare periodicamente le temperature del frigorifero e del congelatore. Il frigorifero dovrebbe registrare 40 F o meno e il congelatore dovrebbe registrare 0 F o meno. I termometri per frigorifero / congelatore sono economici e convenienti. Se si verifica un'interruzione di corrente, controllare il termometro. Se la temperatura nel frigorifero scende sotto i 40 ° F per più di 2 ore, gettare gli avanzi e altri deperibili. Il cibo nel congelatore dovrebbe andare bene per 24 a 48 ore, a seconda di quanto sia pieno.
Come riscaldare il barbecue
Quando si tratta di riscaldare il barbecue rimanente, il metodo migliore è basso e lento. Un forno da lento a moderato, da 300 F a 325 F, funziona bene. Tieni il barbecue coperto in modo che non si asciughi e mescola di tanto in tanto. O riscaldalo in una padella coperta o in una casseruola a fuoco basso, mescolando spesso. Il forno a microonde può essere un'altra opzione, ma tende a riscaldarsi in modo non uniforme. Se usi il microonde, assicurati di girare il contenitore e di mescolare frequentemente il barbecue. Controlla il cibo in diversi punti con un termometro a lettura istantanea per assicurarti che il barbecue abbia raggiunto i 165 ° F, la temperatura minima di sicurezza per gli avanzi.
Evita di fumare nuovamente le carni, poiché possono diventare amare. Perché impiega così tanto tempo a raggiungere una temperatura sicura, non si dovrebbe mai usare la pentola a cottura lenta per riscaldare gli avanzi.
Il barbecue congelato sottovuoto può essere scongelato in frigorifero e poi riscaldato nel sacchetto. Un sacchetto da barbecue sigillato sotto vuoto da 1 libbra impiegherà circa 15 minuti per cuocere a fuoco lento - appena sotto il punto di ebollizione, o circa 190 F. Lasciare tempo extra se la carne è ancora congelata.
Come usare il barbecue rimasto
Il barbecue rimanente produce deliziosi panini o gustalo come piatto principale insieme a patate e verdure grigliate o insalate. Oltre all'ovvio, ci sono molti modi creativi per utilizzare la carne e il pollame del barbecue rimanenti.
- Aggiungi il petto di maiale grattugiato o il maiale ai tuoi fagioli cotti al forno. Prepara uno spesso e abbondante stufato di Brunswick con barbecue di maiale tritato rimanente. Aggiungi maiale tagliuzzato, pollo o petto di manzo a un'insalata lanciata. Mescola il petto di petto rimasto tritato o maiale con salsa barbecue e cucchiaio un po 'sopra una casseruola di maccheroni e formaggio appena prima che vada in forno, o aggiungi un po' di carne tagliuzzata alle patate smerlate.Usate il barbecue rimanente come una pizza condita insieme con salsa barbecue, cipolle rosse affettate sottilmente, peperoni affettati sottili e formaggio. barbecue con cumino e peperoncino in polvere o condimento di taco e usalo per riempire conchiglie di taco o tortillas di farina. Aggiungi alcuni fagioli fritti per preparare gustosi burritos.Riempi empanadas o involtini di uova con carne grattugiata del barbecue, o usalo per farcire biscotti o impasto a mezzaluna. Aggiungi un po 'di avanzi di manzo, maiale o pollo grattugiati al formaggio nel tuo prossimo sandwich di formaggio grigliato; servilo con insalata di cavolo sul lato. Usa le costolette di maiale rimanenti per fare una zuppa sostanziosa. Aggiungi il barbecue di pollo tritato o tritato residuo alle tue quesadillas di formaggio.
