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- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Tempo di marinata: 8 ore
- Resa: 6 porzioni
Non è molto più classico di questa ricetta di pollo al forno di Ina Garten, la Contessa a piedi nudi. Sebbene la Contessa a piedi nudi sia nota per la sua specialità nella cucina francese, è diventata sempre più la meta di piatti che spaziano in complessità e origine. Questo pollo al forno non fa eccezione.
Immergendosi nella tradizione meridionale americana del pollo fritto, in questa ricetta classica e semplice, Garten offre un pollo croccante ma tenero che non ti lega alla stufa. Comincia friggendo i pezzi di pollo ricoperti di farina per un esterno croccante e poi finisce il pollo nel forno per diventare marrone dorato mantenendo l'umidità. Proprio come faceva la nonna, immergere il pollo nel latticello agisce come un tenero, quindi assicurati di pianificare in anticipo per far marinare il tuo pollo durante la notte in frigorifero per il pollo fritto più succoso di sempre.
ingredienti
- 2 polli piccoli (circa 3 chili ciascuno, tagliati in otto porzioni)
- 1 litro di latticello
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di sale (kosher)
- 1 cucchiaio di pepe nero (macinato al momento)
I passaggi per farlo
Metti i pezzi di pollo in una grande ciotola e versaci sopra il latticello. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte.
Quando è pronto per la cottura, preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Unisci la farina, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Tira fuori il pollo dal latticello e ricopri accuratamente ogni pezzo con la miscela di farina.
Versare l'olio vegetale in una grande pentola dal fondo pesante ad una profondità di 1 pollice e riscaldare a 360 gradi Fahrenheit su un termometro.
Lavorando in lotti, posiziona con cura diversi pezzi di pollo nell'olio e friggi per circa 3 minuti su ciascun lato fino a quando il rivestimento diventa marrone chiaro (continuerà a dorare in forno) assicurandoti di non ammucchiare i pezzi.
Rimuovi il pollo dall'olio e posiziona ogni pezzo su una griglia in metallo su una teglia. Consentire all'olio di tornare a 360 gradi Fahrenheit prima di friggere il lotto successivo.
Quando tutto il pollo è fritto, cuocere per 30 a 40 minuti a 350 gradi Fahrenheit o fino a quando il pollo non è più rosa all'interno. Servire caldo.
Fonte della ricetta: Barefoot Contessa Family Style: idee facili e ricette che fanno sentire tutti come una famiglia di Ina Garten (Crown Publishing)
Ristampato con il permesso.
Ina Garten, noto anche come Contessa scalza, è uno dei più famosi autori di libri di cucina e chef televisivi d'America. Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel suo libro di cucina del 2002, Barefoot Contessa Family Style, dedicato alle ricette preferite di Garten per la cucina casalinga quotidiana.
Tag ricetta:
- Pollo Principale
- cena
- meridionale
- autunno
