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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di raffreddamento: 20 minuti
- Resa: 8 Soufflés (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 271 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 Soufflés (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 271 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 8g | 40% |
| Colesterolo 122mg | 41% |
| Sodio 194mg | 8% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I soufflé al cioccolato sono un dessert elegante, uno più spesso visto per finire un pasto di occasione speciale in un ristorante invece di essere servito dopo la cena della domenica a casa.
Con questa ricetta, puoi preparare un dessert di qualità da ristorante nella tua cucina di casa e uno che è anche senza glutine.
Cioccolato ricco, leggero e soffice, questo dessert si unisce a ingredienti semplici che non contengono grano (ovviamente, controllando sempre le etichette per confermare!)
ingredienti
- 2 cucchiai. burro (non salato, temperatura ambiente, per i piatti di ramekin)
- 1/4 tazza di zucchero (granulato, per i piatti di ramekin)
- 6 once cioccolato (semisweet 60%, rotto o tritato in piccoli pezzi)
- 6 uova grandi (temperatura ambiente, tuorli e bianchi separati)
- 1/2 cucchiaino. sale marino
- 2 cucchiai. panna da montare (pesante)
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia (senza glutine)
- 1/2 tazza + 1/4 tazza di zucchero (diviso, granulato)
I passaggi per farlo
Preparare le torte soufflé strofinando un cucchiaio. stick di burro a temperatura ambiente tutt'intorno di 8 once 6. piatti di ramekin. Metti 1/2 cucchiaio. zucchero in ogni piatto di ramekin, facendo roteare lo zucchero su tutti i lati fino a quando lo zucchero si attacca agli interni imburrati dei ramekin. Versa lo zucchero in eccesso, picchiettando leggermente i lati mentre lo fai. Disporre i piatti di ramekin su una teglia cerchiata a circa 2 "di distanza e mettere da parte.
Preriscalda il forno a 350 F e posiziona una griglia nel terzo inferiore del forno.
Sciogli il cioccolato con il metodo della doppia caldaia. Riempi una pentola di medie dimensioni con un pollice o due di acqua. Metti i pezzi di cioccolato agrodolce in un piatto resistente al calore e posizionali sopra la pentola, assicurandoti che il fondo del piatto non tocchi l'acqua. Scalda la pentola a fuoco lento per sciogliere il cioccolato, mescolando fino a che liscio. Mettere da parte e raffreddare a temperatura ambiente, circa 20 minuti.
Metti i tuorli, 1/2 tazza di zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina o di una ciotola di medie dimensioni. Utilizzando l'attacco per frusta del robot da cucina o un miscelatore manuale, battere a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a quando la miscela di tuorlo diventa molto soffice e densa.
Una volta che il cioccolato arriva a temperatura ambiente, aggiungi la panna e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi 1/3 della miscela di tuorlo e mescola nel cioccolato fuso fino a quando non sarà ben combinato. Ripetere l'operazione per il restante 2/3 mix di cioccolato.
Metti gli albumi in una ciotola pulita di una miscela (non vuoi che il grasso tuorlo penetri negli albumi, quindi pulisci bene se usi la stessa ciotola) o un'altra ciotola di medie dimensioni. Sbattere gli albumi a velocità media per circa 3 minuti, fino a formare dei picchi morbidi e soffici. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero rimanente un cucchiaio alla volta e una crema di tartaro. Sbattere per un altro minuto fino a quando gli albumi mantengono un picco lucido e deciso.
Aggiungi 1/3 del composto bianco d'uovo al composto di cioccolato, piegandolo delicatamente fino al punto in cui scompaiono le strisce bianche. Ripetere l'operazione per ogni terzo rimanente.
Dividi uniformemente il composto di soufflé al cioccolato tra i piatti di ramekin, levigando le cime con una spatola o un coltello. Passa il dito puntatore attorno ai bordi dei piatti di ramekin per creare una trincea poco profonda (questo aiuta il soufflé a sollevarsi verso l'alto anziché verso l'alto sui lati).
Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando le cime sono gonfie e screpolate e i centri non si muovono quando si agita delicatamente la teglia. Se i centri sono ancora traballanti, cuocere per altri 2 o 3 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti. Guarnire le cime di ogni soufflé con zucchero a velo o servire con un'altra salsa o contorno a scelta. Divertiti subito.
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti per confermare che il prodotto è privo di glutine. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Suggerimenti
- Questi soufflé al cioccolato possono essere rifiniti in vari modi. Semplicemente guarnito con una spolverata di zucchero a velo o servito insieme a una salsa di arance rosse o salsa di lamponi. Puoi anche completare il soufflé con un ciuffo di panna montata fatta in casa o di panna montata al cocco, cospargendo con un po 'di semi di melograno per un bel finale colorato.
Tag ricetta:
- senza glutine
- dolce
- americano
- inverno
