Salta O'Donnell
- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 2 porzioni
La braciole è una di quelle ricette che avevo intenzione di provare per anni ma che non avevo mai avuto fino a quando non mi sono imbattuto in una recensione di un ristorante entusiasta di braciole, e quindi ho dovuto provarlo. E ora lo capisco, questa è una delle cose migliori che abbia mai mangiato: ricca e profondamente aromatizzata con meravigliose note fresche dalle erbe, ed è un perfetto pasto autunnale o invernale.
A cura di Joy Nordenstrom, esperto di pasti romantici
ingredienti
- 1 libbra di bistecca rotonda
- 1 lattina di pomodori a dadini
- 3 spicchi d'aglio (tritati grossolanamente)
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1/2 tazza di erbe fresche miste tritate finemente (timo, origano, prezzemolo, lavanda, salvia)
- 1/4 tazza di pecorino romano grattugiato
- 1/3 di tazza di vino rosso
- 2 a 4 fette sottili di prosciutto
I passaggi per farlo
Scaldare il forno a 350 F.
Taglia il grasso dai bordi della bistecca rotonda e pesa a 1/2 "di spessore. (Se non hai un martello da carne, un pesante, una padella, un mattarello o persino una bottiglia di vino).
Condire con sale e pepe.
Condire con prosciutto, quindi cospargere con 1/4 di tazza di erbe miste. Cospargere di pecorino. Arrotolare e legare con spago.
Scaldare l'olio a fuoco medio in un forno olandese medio. ( Se non hai un forno olandese, vedi sotto .)
Aggiungi arrosto e marrone su tutti i lati.
Aggiungi vino e riduci, raschiando i pezzi dorati. Aggiungi i pomodori, l'aglio e le erbe rimanenti. Coprire e mettere in forno. (Nota: gli ingredienti dovrebbero arrivare a circa 1/2 strada dal lato della carne.)
Cuocere per 2 ore, controllando una o due volte per assicurarsi che ci sia molto liquido nella pentola. (Aggiungere acqua se è necessario reintegrare il liquido.)
Rimuovere l'arrosto dal brodo e lasciar riposare per 15 minuti prima di rimuovere spago e intaglio.
Se non hai un forno olandese
Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella capiente.
Aggiungi arrosto e marrone su tutti i lati.
Aggiungi vino e riduci, raschiando i pezzi dorati.
Trasferisci carne e liquido in una pentola a cottura lenta o in una casseruola profonda. Aggiungi i pomodori, l'aglio e le erbe rimanenti. (Nota: gli ingredienti dovrebbero arrivare a circa 1/2 strada dal lato della carne.)
Se si utilizza una casseruola, coprire bene con un foglio e metterlo in forno. Se si utilizza una pentola a cottura lenta, impostare su alto.
Cuocere per 2 ore, controllando una o due volte per assicurarsi che ci sia molto liquido nella pentola. (Aggiungere acqua se è necessario reintegrare il liquido.)
Rimuovere l'arrosto dal brodo e lasciar riposare per 15 minuti prima di rimuovere spago e intaglio.
Tag ricetta:
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