Insalata Di Yogurt Di Barbabietola. Foto © Molly Watson
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 1/2 tazze (per 20 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 30 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 1/2 tazze (per 20 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 30 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 76mg | 3% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le barbabietole arrostite grattugiate e condite con una salsa allo yogurt all'aglio creano un'insalata dal sapore fuori dal mondo. Quello nella foto è stato realizzato con barbabietole a strisce rosa più morbide, ma sappi che se crei questo piatto con barbabietole rosse il risultato è un'insalata rosa brillante che è super carina. Anche sbalorditivo. Scherzi a parte, non lasciare che il colore ti scoraggi, questa semplice insalata è incredibilmente dolce e aglio allo stesso tempo. È ottimo con semplici grigliate o molti piatti mediterranei.
Puoi anche usare questo piatto come salsa con patatine fritte tostate, cracker o verdure crude. Dopo lo shock di ciò che sta rendendo ciò che mangiano così delizioso svanisce, riceverai un sacco di complimenti!
ingredienti
- 4 barbabietole medie
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine, più altro da gustare
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 tazze di stile greco, latte di pecora o altro yogurt denso
- Pepe nero appena macinato, qb (facoltativo) Aneto qb (facoltativo)
I passaggi per farlo
Preriscalda un forno a 375 ° F. Taglia le barbabietole e posizionale su un grande pezzo di foglio di alluminio. Lancia le barbabietole con l'olio, coprile con un foglio e sigillale in un pacchetto. Metti il pacchetto su una teglia e cuoci fino a quando le barbabietole sono tenere quando vengono forate con una forchetta, circa 30 minuti (le barbabietole più grandi o più vecchie possono richiedere molto più tempo, fino a 1 ora). Lascia riposare le barbabietole finché non sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate, ma ancora calde, per circa 20 minuti. (Vedi Come arrostire le barbabietole per maggiori dettagli.)
Nel frattempo, sbucciate e tritate l'aglio. In una ciotola media, pepare l'aglio tritato con il sale. Mescolare il succo di limone. Aggiungi lo yogurt e mescola per unire accuratamente. Assaggia e regola la quantità di sale e / o succo di limone a piacere.
Sbucciate le barbabietole (le pelli dovrebbero scivolare via facilmente; se volete evitare le mani macchiate, assicuratevi di indossare un paio di guanti in lattice o gomma). In una grande ciotola, fai a pezzi le barbabietole sbucciate sui grossi buchi di una grattugia (puoi anche farlo in un robot da cucina con un disco grattugiato attaccato).
Mescolare le barbabietole grattugiate nella miscela di yogurt. Se lo desideri, condisci con il pepe e il sale aggiuntivo. Aggiungi l'aneto tritato, se lo stai usando, e / o servi l'insalata condita con rametti di aneto. Servi l'insalata a temperatura ambiente.
Conservare, coperto e refrigerato, fino a 1 giorno. Rimarrà più a lungo, ma sappi che poiché l'insalata contiene aglio crudo, il suo sapore si intensifica e può diventare un po '"caldo" o persino un sapore amaro poiché rimane molto a lungo.
Tag ricetta:
- insalata
- aperitivo
- greco
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