L'abete rosso
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 535 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 81g | Carboidrati |
| 28g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 535 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 113mg | 5% |
| Carboidrati totali 81 g | 30% |
| Fibra dietetica 22g | 80% |
| Proteine 28g | |
| Calcio 316mg | 24% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
È vero che i fagioli neri di solito non sono inclusi nella cucina mediorientale e che i ceci o le fave sono le colture a impulsi più comunemente trovate. Negli Stati Uniti, tuttavia, è molto più probabile che i fagioli neri si trovino nei menu dei ristoranti messicani, sud-occidentali e latini. Come tutti i legumi, i fagioli neri sono sani, carichi di antiossidanti e hanno un ottimo sapore e consistenza. Quindi, sebbene non tradizionali, possono ancora fare una bella alternativa ai ceci in una ricetta di hummus.
Per i puristi tra noi, la parola hummus deriva dal termine egiziano per ceci. E la ricetta di base dell'hummus, comune in tutti i paesi del Medio Oriente, consiste in genere di purea di ceci mescolata a tahini, succo di limone, olio d'oliva, aglio ed erbe. Le versioni preconfezionate sono disponibili nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari in tutto il Nord America.
In genere l'hummus viene utilizzato come salsa per la pita o altre focacce e si trova quasi sempre su un piatto di mezze (antipasto) insieme a falafel, melanzane, tahini e verdure come pomodori, cetrioli, ravanelli, cipolle sott'aceto e olive.
Di tutti i paesi del Medio Oriente, Israele consuma effettivamente la maggior quantità di hummus ed è servito come accompagnamento per quasi ogni pasto. Poiché gli ingredienti dell'hummus sono conformi alle leggi dietetiche kosher religiose, possono essere consumati sia con carne che con latticini.
Le salse di fagioli sono più comuni dell'hummus negli Stati Uniti e sono in genere consumate con tortilla chips. Sebbene tendiamo a pensarli come ispirati al messicano o al messicano, i tuffi di fagioli sono in realtà un'invenzione americana poiché i fagioli fritti vengono più comunemente consumati come contorno in Messico.
La differenza principale tra salse di fagioli e hummus è che le salse di fagioli ottengono la loro cremosità da panna acida o altri prodotti lattiero-caseari mentre l'hummus usa il sapore più forte e più nocciolato del tahini (pasta di sesamo).
L'hummus, a base di ceci o fagioli neri, può includere una grande varietà di spezie, quindi prova un po 'di cumino, za'atar, origano o sumac di lemony.
Tahini è incluso nella ricetta e può essere acquistato in negozio o fatto da zero
ingredienti
- 1 (15 once) può fagioli neri (sciacquati e drenati)
- 1/4 tazza di pasta di sesamo (tahini)
- 1 spicchio d'aglio (pelato e tritato)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone (o succo di lime)
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 2 cucchiai di coriandolo (o prezzemolo, tritato)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Aggiungi i fagioli neri sciacquati e drenati, la pasta di sesamo, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone o lime e il cumino in un robot da cucina e mescola fino a renderlo completamente liscio e cremoso.
L'abete rosso
Condisci con sale e pepe, a piacere, e aggiungi il coriandolo (o il prezzemolo se non ti piace il coriandolo). Se la miscela è troppo densa per i tuoi gusti, aggiungi mezzo cucchiaino di olio d'oliva e mezzo cucchiaino di succo di limone o acqua.
L'abete rosso
Servire immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
L'abete rosso
Servire con pane caldo pita, patatine fritte, crudité di verdure tagliate o tortilla chips.
Tag ricetta:
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