Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 127 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 127 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 12mg | 4% |
| Sodio 781mg | 34% |
| Carboidrati totali 15 g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa minestra saporita può essere cucinata sul piano cottura o in una pentola. Ad ogni modo, è un ottimo pasto con pane di mais e insalata scaldata.
Perché contiene tre ingredienti fortunati, è un'ottima scelta all-in-one per un pranzo o una cena di Capodanno. Si ritiene che i piselli dagli occhi neri simboleggiano le monete, i verdi simboleggiano la carta moneta e il prosciutto significa prosperità. Aggiungi una padella di pane di mais caldo cotto - l'oro - e avrai il perfetto pasto in bocca al lupo. Si dice che il piatto tradizionale di questo nuovo anno risalga alla guerra civile americana. Secondo un'altra leggenda, i piselli dagli occhi neri erano il simbolo dell'emancipazione degli afro-americani che erano stati ufficialmente liberati il giorno di Capodanno.
I piselli dagli occhi neri sono particolarmente popolari negli Stati Uniti del sud. Quando viene preparato con prosciutto e riso, si chiama "Hoppin 'John", e quando viene marinato nell'aceto, si chiama "caviale del Texas". I piselli dagli occhi neri sono popolari in tutto il mondo ed è un termine improprio chiamarli piselli, in realtà sono fagioli.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 tazza di cipolla (a dadini)
- 1 tazza di sedano (a dadini)
- 1/2 tazza di peperone dolce (rosso o verde, a dadini)
- 4 a 6 once di prosciutto (a dadini)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 4 tazze di brodo di pollo
- 3 tazze di piselli dagli occhi neri cotti (o 2 lattine (15 once), scolate e sciacquate)
- 1 1/2 tazze di cime di rapa (o spinaci, congelati, scongelati e tritati)
- 2 lattine di pomodori (a cubetti)
- 1/2 cucchiaino di condimento creolo (o più, a piacere)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/4 cucchiaino di origano essiccato
- Opzionale: sale kosher, qb
I passaggi per farlo
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio vegetale in un grande forno olandese o in una casseruola a fuoco medio. Quando l'olio è caldo e luccicante, aggiungi la cipolla e il sedano. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida e il sedano è tenero. Aggiungi il peperone, il prosciutto e l'aglio nella padella e continua a cuocere per 2-3 minuti in più, mescolando frequentemente.
Alla miscela di prosciutto e verdure, aggiungi il brodo di pollo, i piselli dagli occhi neri, le cime di rapa o gli spinaci, i pomodori, il condimento creolo, il pepe e l'origano. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 45 minuti a 1 ora. (Se si utilizza una pentola a cottura lenta, aggiungere tutti gli ingredienti alla pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5-7 ore o in alto per 2 1/2 a 3 1/2 ore.)
Assaggia e aggiungi sale se necessario.
Prepara i tuoi piselli dagli occhi neri
Raccogli oltre 1 chilo di piselli dagli occhi neri e rimuovi eventuali piselli deformi o danneggiati. Sciacquare bene, mettere i fagioli in una pentola capiente con 2 litri d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto. Far bollire per 2 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare i fagioli per 1 ora. Scolare i piselli, sciacquarli e rimetterli nella pentola. Coprire con 2 1/2 litri di acqua dolce. Aggiungi 2 cucchiaini di sale. Portare i piselli a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30 a 45 minuti o fino a quando sono teneri.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- pranzo
- cajun
- autunno
