The Spruce / Stacy Slinkard
Mentre le regole e i regolamenti sul vino di Bordeaux possono sembrare una rete intimidatoria di restrizioni sovrapposte e revisioni in corso, non è necessario essere un esperto di classificazione AOC per conoscere e gustare i celebri vini della regione. Anche se più sai come vengono classificati i vini, maggiori sono le tue possibilità di trovare vini che si adattino al tuo stile specifico e preferenze di palato, insieme ai requisiti di budget individuali.
Regole del vino di Bordeaux
In generale, le regole regionali del vino di Bordeaux stabiliscono quali vitigni possono essere coltivati dove e come (senza irrigazione, tutti i vini AOC sono coltivati a secco) e a quali livelli di alcol può essere prodotto un vino (il 14 percento è il massimo). Se non si vuole giocare secondo le regole del vino designate, non possono godere di tutti i vantaggi e i privilegi che accompagnano le etichette AOC e devono essere relegati al semplice status di "vino da tavola".
Lo Chardonnay, ad esempio, mentre è noto, coltivato e riverito in Borgogna non è consentito nelle regioni AOC di Bordeaux. Se qualcuno ha una passione particolare per l'uva Chardonnay e desidera sperimentarla a Bordeaux, in ogni caso. Tuttavia, sarà ammissibile solo per le denominazioni dell'etichetta "vino da tavola", indipendentemente dalla qualità, dalla coerenza o da altri indicatori. Se è una consolazione, la Francia applica anche i regolamenti AOC su patate, burro e formaggio, quindi non è solo il vino che deve subire una stretta aderenza a classificazioni complesse.
Uva vs. Luogo
I vini di Bordeaux non sono etichettati e venduti da varietali ma da terroir. Per i Bordelais sapere dove sono state coltivate le uve è più importante che sapere quali uve sono state coltivate. Nel caso specifico, i termini "riva sinistra" e "riva destra" sono usati liberamente per riferirsi a quale lato del fiume, Gironda, e ai suoi affluenti, la Garonna e la Dordogna, vengono coltivate le uve.
Con il Merlot come l'uva rossa più coltivata a Bordeaux, seguita dal Cabernet Sauvignon e completata con il Cabernet Franc, i villaggi vitivinicoli situati sulla riva destra hanno storicamente prodotto vini dominati dal Merlot. Questi vini della riva destra godono del grande sostegno di Cab Franc, con alcuni Cabernet Sauvignon che si fanno strada anche in alcune miscele. La storia sulla riva sinistra suona la melodia opposta. I vini bordolesi provenienti dalla riva sinistra tendono a recitare nel cast di partenza Cabernet Sauvignon con Merlot e Cab Franc che completano la seconda serie.
Mentre sarebbe bello e facile incassare la riva destra come "Merlot" e la riva sinistra come "Cab", Bordeaux è sempre una miscela e deliziose eccezioni abbondano su entrambe le banche. Per aggiungere al fattore intimidazione, i vini di Bordeaux sono soggetti a un sistema di classificazione ingombrante. Inizialmente destinato a delineare il miglior Bordeaux per l'Esposizione Internazionale del 1855 a Parigi, Napoleone III chiese ai broker di scegliere i migliori vini Médoc da mostrare in fiera. Questi vini sono stati classificati in base alla qualità e al prezzo di 61 castelli (60 del Medoc e Chateau Haut-Brion di Graves) e oggi la classificazione è ancora valida, ma in compagnia di numerosi altri sistemi di classificazione regionali.
Navigazione nel sistema di classificazione dei vini di Bordeaux
L'affascinante reputazione del vino di Bordeaux ha messo radici nella classificazione del 1855 e ha raggiunto un eccezionale seguito moderno basato su tecniche di vinificazione che hanno rivoluzionato i tempi e il terroir che hanno superato la prova del tempo. La statura di Bordeaux è stata costruita sui nomi famosi di Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion e Mouton-Rothschild, questi vini di fascia alta e di forte impatto denominati First Growths hanno mantenuto un prezzo alto, alto profilo seguito per decenni. Tuttavia, queste prime crescite rappresentano solo una piccola parte del vino prodotto e apprezzato da Bordeaux. Sebbene le prestigiose prime crescite vendano nella gamma di $ 1000 + per bottiglia, la maggior parte delle offerte di vini di Bordeaux vendono a un prezzo notevolmente inferiore, nel livello da $ 10 a $ 30, con opzioni convenienti disponibili in tutto il mondo. Questi vini meno costosi di Bordeaux sono spesso definiti "petit chateau".
La classificazione del 1855
Questa classificazione mette in luce i 61 migliori castelli della regione Medoc (riva sinistra) di Bordeaux ed è anche definita Grand Cru Classé. La classificazione del 1855 inizia con le prime crescite, etichettate come "Premier Cru", e rappresenta la crema della crema nei vini rossi francesi. I cinque castelli che compongono il Premier Cru, sono ancora venerati come produttori del meglio del meglio da Bordeaux, classificati nel 1855 per l'Esposizione Universale di Parigi. Ci sono cinque prime crescite e includono le tenute di Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion e più recentemente (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
La classificazione Medoc del 1855 includeva le classifiche delle prime cinque prime crescite (Premier Cru), le successive migliori 14 tenute classificate come seconde crescite (Deuxiemes Crus), seguite dalla terza crescita (Troisiemes Crus) con altri 14 castelli che pesavano, poi il Quarta crescita (Quatriemes Crus) che ospita 10 castelli e, infine, la quinta crescita (Cinquemes Crus) con 18 proprietà che tagliano il terreno. I COA Medoc di Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe e Haut-Medoc sono tutti rappresentati da questi castelli del Grand Cru Classé.
La classificazione delle tombe
Questo sistema di classificazione dei vini è stato avviato nel 1953, rivisto nel 1959 e mette in luce 16 castelli per i loro acclamati rossi e gli straordinari vini bianchi.
La classificazione Saint-Emilion
La classificazione Saint-Emilion copre due classificazioni AOC, una per Saint-Emilion e l'altra per Saint-Emilion Grand Cru (che è stata ulteriormente suddivisa in Grand Cru Classe e Premier Grand Cru Classé). Queste classificazioni iniziarono negli anni '50 e i castelli vengono rivisti ogni decennio.
Cru Bourgeois Classificazione
Mentre i sistemi di classificazione dei vini di Bordeaux possono diventare piuttosto complicati a prima vista, iniziano a svilupparsi in una sorta di sanità mentale con la classificazione Bourgeois Cru, una classificazione a un livello. Questa classificazione raccoglie molti dei rossi della riva sinistra che non sono entrati nella classificazione del Grand Cru Classés del 1855, mettendo in evidenza le proprietà che hanno un solido track record di produzione di qualità.
Denominazioni specifiche di Bordeaux
Si tratta di rossi bordeaux non classificati provenienti da una specifica denominazione. Sull'etichetta vedrai delle denominazioni semplicemente designate come "Médoc", "Cotes de Blaye" o "Fronsac". Questi vini sono in genere una buona scommessa per Bordeaux solido e orientato al valore.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux e Bordeaux Supérieur sono i vini generici di Bordeaux e costituiscono circa il 50 percento dei vini della regione. Questi vini possono ottenere uve provenienti da tutta la regione e di solito vendono nella categoria dei vini pregiati, con Bordeaux Supérieur valutato all'estremità superiore a causa di uve provenienti da viti più vecchie e più mature. L'etichetta designata leggerà semplicemente "Appellation Bordeaux Controlee". Forse l'esempio più noto è Mouton Cadet, un affare molto bevibile Bordeaux che in genere vende circa $ 8 a bottiglia.
Il distretto di Pomerol
Come una boccata d'aria fresca, il quartiere bordolese di Pomerol ha evitato il complicato processo di classificazione. Le etichette dei vini indicheranno semplicemente "Appellation Pomerol Controlée". Il Merlot funge da vitigno dominante della regione, producendo vini con tannini più morbidi, frutti più avanti e pronti da gustare prima dei loro cugini Cab. Pomerol è la più piccola regione vinicola di Bordeaux, con una produzione di poco più di 5 milioni di bottiglie. Il residente più famoso di Pomerol è Chateau Petrus, il celebre produttore di uno dei vini rossi più costosi di Bordeaux.
La linea di fondo
Mentre navigare nel sistema di classificazione dei vini di Bordeaux non è per i deboli di cuore, acquisire una conoscenza di base di come il Bordelais setaccia i vini sul proprio territorio può aiutare a impostare alcuni parametri di acquisto e temperare le aspettative di acquisto. Tieni presente che le Crescite Classificate rappresentano solo circa il 3 percento del mercato vinicolo di Bordeaux, influenzando l'immagine di Bordeaux in modi potenti, ma non necessariamente una vera rappresentazione dei gustosi vini da tavola tipici di Bordeaux che gli stessi Bordelais consumano quotidianamente. Le classificazioni dei vini sono solo un altro pezzo del puzzle, non sono mission-critical per conoscere e gustare i vini di Bordeaux.
