Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 12 flan dimensioni muffin (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 288 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 sformati di muffin (per 12) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 288 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 10g | 51% |
| Colesterolo 263mg | 88% |
| Sodio 96mg | 4% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 41mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una varietà di piccole prelibatezze piccole e piccole sono spesso servite alle feste sudamericane. Quindim, un popolare trattamento al cocco in Brasile a base di un sacco di tuorli d'uovo, cocco, zucchero e burro, viene spesso servito in questo modo, sebbene possa anche essere trasformato in una grande crema pasticcera ad anello. Il quindim viene cotto a bagnomaria e la noce di cocco sale verso l'alto mentre cuoce. Le torte vengono quindi estratte dagli stampi per rivelare il loro scintillante cappuccio dorato di crema pasticcera. La noce di cocco diventa la dolce crosta gommosa.
ingredienti
- 8 cucchiai di burro (più 2 cucchiai di burro fuso per ungere le padelle)
- 1 1/3 di tazza di zucchero (più altro per spolverare le pentole)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 14 tuorli d'uovo (più 1 uovo intero)
- 1 cucchiaino di aroma di cocco
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 2/3 tazze di cocco (fresco o congelato, grattugiato finemente, non zuccherato)
I passaggi per farlo
Con un pennello da pasticceria, dipingi il burro fuso all'interno di tutti gli stampi di 2 teglie per muffin.
Cospargi lo zucchero liberamente su tutti gli stampi, quindi capovolgi le pentole e attacca l'eccesso.
Preriscalda il forno a 350 F e riscalda una pentola d'acqua sul fornello.
Crema il burro con lo zucchero e il sale fino a soffice.
Assicurati che i tuorli e l'uovo siano a temperatura ambiente (puoi scaldarli molto brevemente nel microonde se necessario). Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna. La pastella dovrebbe essere liscia. Mescolare l'aroma di cocco e la vaniglia.
Aggiungi il cocco fresco. (Se la noce di cocco non è finemente grattugiata, elaborala prima in un robot da cucina o in un frullatore).
Metti ogni tortiera all'interno di una teglia larga con i lati, come una teglia. Riempi ogni mini stampo per cupcake quasi pieno di pastella.
Versare l'acqua calda nella padella più grande ad una profondità di circa 3/4 di pollice, in modo che la teglia per muffin si trovi a bagnomaria, facendo attenzione a non far fuoriuscire acqua nella pastella. A volte aiuta a mettere prima le padelle nel forno, quindi a versare l'acqua nella padella inferiore, in modo che l'acqua non si muova mentre si spostano le padelle nel forno.
Cuocere le creme per circa 15 minuti, o fino a quando non sono sode al tatto e marrone chiaro chiaro.
Lasciare raffreddare per 15 minuti su una griglia. Per rimuovere le creme pasticcere, gira un coltello attorno al bordo per allentarle dalla padella e poi capovolgerle delicatamente o sollevarle. Se non usciranno facilmente, prima raffreddali.
Servire freddo.
Variazione
- Questa ricetta può essere preparata in una scatola di muffin standard, per creare 12 flan di dimensioni standard di muffin. Può anche essere realizzato in uno stampo ad anello di medie dimensioni (da 6 a 7 tazze).
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- dolce
- latino
- festa
