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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 542 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 31g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 542 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 52% |
| Grassi saturi 24g | 120% |
| Colesterolo 76mg | 25% |
| Sodio 122mg | 5% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 31g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I brasiliani godono di molte versioni di moquecas, o stufati, provenienti da diverse regioni del paese. Questo stufato di pesce colorato e tropicale è tipico di Bahia ed è aromatizzato con latte di cocco e olio di palma. Servilo con riso, farofa de dendê e banane fritte. L'olio di palma (olio di dendê) aggiunge un sapore speciale e autentico a questo piatto. Puoi trovare l'olio di palma nei mercati brasiliani e online.
ingredienti
- 1 1/2 libbra di cernia, dentice, mahi-mahi, salmone o coda di rospo
- Succo di 2 lime
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe appena macinato
- 2 cucchiaini di aglio (tritato)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 peperone rosso (affettato sottilmente)
- 1 peperone verde (affettato sottilmente)
- 1 cipolla grande (affettata sottilmente)
- 2 pomodori (tagliati a fettine sottili)
- 4 a 5 cipolle verdi (parti bianche e verdi, tritate finemente)
- 1 mazzetto di coriandolo (lavato e tritato grossolanamente)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/2 a 1 cucchiaino di peperoncino (o qb)
- 2 1/2 tazze di latte di cocco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia il pesce a pezzetti e metti i pezzi in un sacchetto a chiusura lampo. Aggiungi il succo di lime, il sale, il pepe macinato e l'aglio tritato. Marinare il pesce per 1 a 4 ore in frigorifero.
Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Metti la metà dei peperoni, la metà dei pomodori e la metà delle cipolle sul fondo della padella.
Copri le verdure con il pesce e la marinata.
Metti a strati il resto di peperoni, cipolle e pomodori. Cospargere con le cipolle verdi tritate e la metà del coriandolo tritato.
Sbatti la paprika e il peperoncino nel latte di cocco e versa il composto sopra le verdure e il pesce.
Irrorare le verdure con l'olio di palma.
Porta a ebollizione il composto e fai sobbollire delicatamente, coperto, per 15 minuti. Rimuovere la copertura e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti o fino a quando le verdure sono ben cotte e tenere. Condite con sale e pepe a piacere.
Cospargi il resto del coriandolo tritato sullo stufato caldo. Servire con riso, farina di manioca tostata (farofa de dende) e platani fritti.
Godere!
Tag ricetta:
- Pomodoro
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- cena di famiglia
