Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 687 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 71g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 687 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 9g | 46% |
| Colesterolo 258mg | 86% |
| Sodio 4593mg | 200% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 71g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Poiché proviene dalla spalla dell'animale e non dalla gamba posteriore, un "prosciutto da picnic" non è un vero prosciutto. Il sapore della spalla affumicata è molto simile a un prosciutto, ed è una scelta eccellente per un pasto festivo poiché lo zucchero di canna e la glassa marmellata senza complicazioni lo rendono un arrosto facile e delizioso.
Prepara questa spalla affumicata saporita per un fine settimana o una cena speciale per le vacanze. Servilo con purè di patate e fagiolini o le tue verdure preferite insieme a fette di ananas o una casseruola di ananas.
Se il prosciutto è troppo per la tua famiglia, puoi utilizzare gli avanzi per sandwich, insalate e casseruole e le ossa carnose sono meravigliose per condire zuppe, fagioli o lenticchie.
ingredienti
- 1 spalla di maiale affumicata (prosciutto da picnic, circa 5-7 chili)
- 1 carota media (tagliata a pezzi)
- 1 cipolla grande (tagliata a pezzi)
- 1 costola di sedano (tagliata a pezzi)
- 1 foglia di alloro
- Per la glassa alla marmellata:
- 1/4 tazza di zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 1/4 tazza di marmellata di arance
- 1 cucchiaino di senape secca
I passaggi per farlo
Metti la spalla affumicata in un grande forno olandese o pentola, con il lato grasso verso l'alto; coprire con acqua fredda.
Metti la pentola a fuoco alto e porta ad ebollizione; aggiungere carota, cipolla, sedano e alloro. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 a 3 ore.
Metti una griglia in una teglia bassa e foderata di alluminio. Riscaldare il forno a 350 F / 180 C / Gas 4.
Rimuovere la carne dal brodo. Con un coltello affilato, rimuovere la cotenna. La crosta è lo spesso rivestimento esterno sulla spalla. Posizionare la carne, con il lato grasso verso l'alto, sulla griglia nella teglia preparata. Segna il grasso in un motivo decorativo a forma di diamante.
Unisci lo zucchero di canna, la marmellata e la polvere di senape secca in una ciotola e mescola bene. Distribuire la glassa sulla superficie segnata.
Cuocere la spalla affumicata nel forno preriscaldato per circa 20-30 minuti.
Tag ricetta:
- Carota
- entrata
- americano
- autunno
