Brunswick in umido con pane di mais. Foto: Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 597 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 59g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 597 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 35% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 166mg | 55% |
| Sodio 607mg | 26% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 59g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo stufato di Brunswick vanta una ricca storia meridionale. Si diceva che l'originale stufato di Brunswick fosse fatto con poco più di cipolle e scoiattolo. Fortunatamente, si è evoluto fino a diventare uno stufato di verdure con una varietà di carni, di solito pollo o maiale o una combinazione. L'origine dello stufato di Brunswick non è chiara, con la Carolina del Nord, la Virginia e la Georgia che rivendicano tutti.
Il pollo fornisce le proteine in questo stufato di Brunswick. La combinazione di mais, fagioli e patate nel brodo a base di pomodoro è classica.
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Spezzatino Di Brunswick Classico Con Maiale E Pollo
ingredienti
- 1 pollo alla griglia o circa 3 1/2 libbre di pollo
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 1/2 tazze di patate rosse a dadini
- 1 lattina grande (15 once) di salsa di pomodoro
- 1 1/2 tazze di fagioli di Lima, congelati o freschi
- 3/4 tazza di cipolla tritata
- 1 1/2 a 2 tazze di chicchi di mais
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1/8 cucchiaino di peperoncino macinato
- 1/8 cucchiaino di origano essiccato
I passaggi per farlo
Metti il pollo e 1 1/2 cucchiaino di sale in un grande forno olandese; aggiungere acqua per coprire il pollo.
Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando il pollo è pronto e cade dall'osso.
Scolare, riservando il brodo.
Quando è abbastanza fresco da maneggiare, rimuovere ed eliminare la pelle dal pollo. Rimuovi il pollo dalle ossa; scartare le ossa e tritare la carne. Metti il pollo tritato in una ciotola e refrigeralo fino a quando non è necessario.
Scremare il grasso dal brodo riservato. Ritorna brodo al forno olandese; portare ad ebollizione.
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere, scoperto, fino a quando il brodo si è ridotto a 2 tazze.
Aggiungi la patata a dadini e fai sobbollire 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli di Lima e la cipolla e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Mescolare il pollo, il mais e gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Tag ricetta:
- Fagioli di Lima
- entrata
- meridionale
- autunno
