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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: circa 7 tazze (112 porzioni)
Questa fantastica crostata e salsa piccante ravviverà sicuramente qualsiasi cosa, dai petti di pollo grigliati alle costolette di maiale e costolette.
ingredienti
- 2 tazze / 475 ml di brodo di carne (manzo, pollame, maiale)
- 1/2 libbra / 225 g. Bacon
- 1 1/2 tazze / 360 ml di cipolle (tritate finemente)
- 1 1/2 tazze / 360 ml di salsa di peperoncino
- 1 tazza / 240 ml di miele
- 3/4 tazze / 180 ml di noci pecan tostate a secco (tritate)
- 5 cucchiai / 75 ml di succo d'arancia
- 1/2 arancia (scorza e polpa)
- 1/4 di limone (scorza e polpa)
- 1/4 tazza / 60 ml di burro
- 1/4 di tazza / 60 ml di succo di limone
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio / 15 ml Tabasco
- 1 cucchiaio / 15 ml di polvere di cipolla
- 1 cucchiaio / 15 ml di aglio in polvere
- 1 cucchiaio / 15 ml di sale
- 1 1/2 cucchiaini da tè / 7, 5 ml di pepe nero
- 1 1/2 cucchiaini da tè / 7, 5 ml di pepe bianco
- 1 1/2 cucchiaini da tè 2 / 7.5 ml di Cayenna
I passaggi per farlo
Unire pepe bianco e nero, cipolla e aglio in polvere, sale e pepe di Cayenna in una piccola ciotola. Mettere da parte.
Friggere la pancetta in una grande casseruola fino a farla diventare croccante.
Rimuovere la pancetta (riservando grasso reso) e posizionarla su un piatto rivestito con salviette di carta.
Lasciare scolare la pancetta cotta per 5-10 minuti.
Una volta raffreddato abbastanza da maneggiarlo, sbriciolare la pancetta a pezzi sottili.
Con un cucchiaio, rimuovere eventuali impurità dal grasso della pancetta reso.
Metti la padella sul fuoco e aggiungi le cipolle.
Cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide.
Aggiungi la miscela di spezie e mescola.
Aggiungi brodo, salsa chili, miele, noci pecan e succo d'arancia, pancetta, aglio, tabasco e scorze e polpa di limone e arancia.
Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Rimuovere le scorze di arancia e limone e continuare la cottura per altri 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Prima di togliere la salsa dal fuoco, aggiungi il burro e mescola fino a quando non si scioglie.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa per 10-15 minuti.
Versare la salsa in un robot da cucina o in un frullatore e mescolare fino a che liscio.
La salsa è ora completa.
Suggerimenti
- La salsa può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana dopo la preparazione. Assicurarsi di riscaldare se si utilizza come base per carni grigliate.
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