(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Totale: 65 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 24 porzioni
Preparati ad avere tartufi come non li hai mai visti prima! Le gemme della torta sono caramelle meravigliose, a forma di pietre preziose e piene di morsi di torta umidi.
Ho iniziato a vedere questa idea fluttuare su Instagram e circa un anno fa, e sono stato immediatamente ossessionato. I tartufi e i pop-cake sono diventati così banali, è difficile farli risaltare in questi giorni - ma modellarli in pietre preziose e decorarli con accenti luccicanti li rende sicuramente pop!
Per realizzare queste gemme, avrai bisogno di uno stampo in silicone a forma di gemma, come questo. Cerca uno che sia abbastanza grande da contenere almeno un cucchiaio di torta e che sia flessibile in modo da poter rilasciare facilmente le caramelle quando hai finito. Poiché lo stampo scelto potrebbe avere dimensioni diverse, è importante notare che la resa di questa ricetta è solo una stima.
ingredienti
- Strato di torta da 8 pollici (cotto e raffreddato: circa 9 once, per produrre 2 tazze di pangrattato, o 1/3 di una torta preparata da un mix in scatola)
- Glassa preparata da 1/3 a 1/2 tazza
- 6 once di rivestimento di caramelle rosa (o altri colori a scelta)
- 6 once di rivestimento di caramelle blu (o altri colori a scelta)
- Opzionale: foglia d'oro o d'argento commestibile
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sbriciola lo strato di torta da 8 pollici in una ciotola media. Dovresti ottenere circa 2 tazze di briciole di torta da esso. Questa ricetta è molto flessibile, quindi non preoccuparti se finisci con una torta leggermente più o meno.
Versare 1/3 di tazza di glassa nella ciotola e mescolarla con le mani o con una spatola di gomma fino a quando il composto è ben combinato. Dovrebbe essere molto umido e tenere insieme se stringi una palla di torta tra le dita, ma non troppo bagnata o unta. Se la miscela della torta è ancora un po 'secca, aggiungi più glassa per ottenere la consistenza desiderata.
Posizionare i rivestimenti di caramelle in ciotole separate. Falli sciogliere singolarmente nel microonde con incrementi di 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
Versare una piccola quantità di rivestimento rosa (circa 1/2 cucchiaino) in ogni stampo per caramelle.
Utilizzare un pennello pulito e asciutto per alimenti per spazzolare il rivestimento in modo casuale all'interno dello stampo. Non preoccuparti di coprire l'intero interno e non preoccuparti di renderlo "carino": l'idea è quella di dare alle pietre preziose un motivo colorato astratto, non di renderle identiche. Refrigerare lo stampo per caramelle per circa 5 minuti, per impostare il rivestimento rosa.
Versare una quantità maggiore (da 1 a 1 1/2 cucchiaini da tè) di rivestimento blu in ogni stampo e utilizzare il pennello per spazzolare uno spesso strato di blu sul fondo e sui lati delle pietre preziose, coprendo completamente l'interno.
Il blu caldo potrebbe sciogliere il rivestimento rosa e va bene: ammorbidirà la linea tra i due colori e renderà il motivo più organico. Refrigerare nuovamente lo stampo fino a quando il blu non è completamente impostato.
Una volta impostato il blu, riempire ogni stampo con un po 'del composto per torte e premerlo delicatamente verso il basso per compattarlo. Assicurati di lasciare un piccolo margine nella parte superiore dello stampo per un altro strato di rivestimento di caramelle.
Riscalda nuovamente il rivestimento blu, se necessario, e aggiungi una piccola quantità sopra. Distribuiscilo ai bordi in modo che il ripieno della torta sia completamente coperto. Conservare in frigorifero per 10-15 minuti, fino a completo indurimento.
Fletti delicatamente lo stampo e fai fuori le gemme della torta.
Raccogli il pezzo di foglia usando la punta del coltello o del rasoio.
Appoggia la foglia d'argento sulla superficie della caramella e usa una spazzola pulita e asciutta per spingerla verso il basso e farla attaccare alla caramella e staccarla dalla lama.
Suggerimenti
- Le gemme per torte possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane. Per il gusto e la consistenza migliori, portali a temperatura ambiente prima di servire. La foglia d'argento commestibile può essere trovata online e in alcuni negozi di forniture per torte. Condivide molte proprietà con la foglia d'oro commestibile, quindi se vuoi saperne di più su cosa è e come usarlo, puoi dare un'occhiata a questi articoli: Cos'è Gold Leaf e Come applicare Gold Leaf.
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