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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
Il pollo al vapore cantonese è un piatto facile e relativamente veloce da preparare. I funghi neri secchi cinesi aggiungono un sapore terroso a questa ricetta. È un'ottima scelta per i pasti in famiglia o anche per la cena occasionale.
ingredienti
- 4 a 6 funghi cinesi (di medie dimensioni, essiccati)
- 1 1/2 libbre di pezzi di pollo assortiti (con osso)
- 1/4 cucchiaino di sale
- Pepe (qb)
- 1 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 1/2 cucchiai di amido di mais
- 2 fette di zenzero (triturato)
- 1 cipolla verde (o cipollotto, o scalogno, a dadini)
I passaggi per farlo
Immergi i funghi secchi in una ciotola di acqua calda per 20 minuti o fino a quando non si sono ammorbiditi. Spremere l'acqua in eccesso, tagliare gli steli dai funghi e affettare sottilmente. Riserva 1 cucchiaio di liquido per ammollo dei funghi.
Usa una mannaia pesante per tagliare il pollo attraverso l'osso in pezzi di dimensioni ridotte. Mettere in una ciotola resistente al calore e aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale, pepe, 1 1/2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino di riso o sherry, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di olio di sesamo, liquido di funghi riservato e 1 1/2 cucchiai di amido di mais. Lasciare marinare portando ad ebollizione l'acqua per la cottura a vapore.
Posizionare la ciotola su una griglia in una pentola per la cottura a vapore o in un piroscafo come un piroscafo di bambù in un wok. Metti i pezzi di pollo al centro del piatto e circondali con i funghi. Cospargi lo zenzero tritato e la cipolla verde sopra.
Cuoci a vapore il pollo sull'acqua bollente per 15-20 minuti, assicurandoti che sia ben cotto. Servire con riso.
Tag ricetta:
- Fungo
- pollo al vapore
- entrata
- asiatico
