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- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 20-24 muffin (20-24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 161 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20-24 muffin (20-24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 161 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 3g | 15% |
| Colesterolo 41mg | 14% |
| Sodio 180mg | 8% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per i muffin di zucchine al cioccolato senza glutine è stata gentilmente concessa da Fiona Haynes, la nostra esperta di cucina a basso contenuto di grassi. Fiona cucina per un membro della famiglia senza glutine e afferma che anche i suoi bambini che mangiano glutine adorano questa ricetta.
Fiona fa un pane veloce con questa ricetta, ottima per la colazione o uno spuntino dopo la scuola. Abbiamo preparato muffin perché sono facili da confezionare per uno spuntino sano fuori casa.
ingredienti
- 2 tazze di farina di sorgo (o miscela di farina per tutti gli usi senza glutine)
- 1 1/2 cucchiaini di gomma di xantano (non aggiungere gomma se si utilizza una miscela di farina GF che contiene gomma di xantano o gomma di guar)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di olio di canola (o olio d'oliva leggero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di panna acida a basso contenuto di grassi (per la versione senza latte sostitutiva salsa di mele o tofu per panna acida)
- 3 tazze di zucchine (tritate)
- 3/4 tazza di gocce di cioccolato semi-dolce (senza glutine)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 350 F / 176 C. Spruzzare due teglie da 8 pollici o due teglie da 12 tazze con spray da cucina antiaderente.
Mettere la farina, la gomma di xantano, il sale, il bicarbonato di sodio e il cacao in polvere in una ciotola media. Usa una frusta per combinare.
In una ciotola capiente, metti olio, zuccheri, uova e vaniglia e mescola con un miscelatore elettrico elettrico fino a renderlo soffice.
Mescolare con panna acida (o sostituto senza latticini) e zucchine tritate.
Mescolare la miscela di farina nella pastella fino a quando non viene combinata. Piega in scaglie di cioccolato.
Dividi la pastella tra una pagnotta o una teglia per muffin preparate.
Cuocere in forno per 50 minuti per le pagnotte o tra 25 e 30 minuti per i muffin o fino a quando uno stecchino inserito al centro della pagnotta o muffin esce pulito.
Lasciare raffreddare sulla griglia per 10 minuti prima di spegnerlo.
Produce circa 24 muffin o da 8 a 10 fette per pagnotta
Tag ricetta:
- cioccolato
- prima colazione
- americano
- di nuovo a scuola
