L'abete rosso / Miri Rotkovitz
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 65 minuti
- Resa: per 8-10 persone
La maggior parte delle ricette di budino di pane sono piene di panna, latte e burro. Ma questo budino di pane challah ricoperto di cioccolato e ciliegia è totalmente privo di latticini - per non parlare dell'accendino - grazie a sostituzioni di ingredienti tra cui latte di soia e un tocco di olio di cocco.
Servito come dessert, è particolarmente bello condito con gelato pareo o panna montata pareve. E poiché ha meno zucchero della maggior parte dei budini di pane, gli avanzi fanno una deliziosa colazione o un brunch, conditi con puro sciroppo d'acero.
Make It A Meal: chi dice che non puoi lavorare a ritroso dal dessert per capire cosa preparare per cena? Prendi spunto dallo stato creativo del comfort del budino di pane e opta per un pollo arrosto con baharat, aglio e menta. Servi l'uccello insieme ai fagiolini con noci pecan e sciroppo di datteri. Quindi offri il budino di pane con caffè, caffè espresso o tè.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio di cocco (o margarina tiepida non idrogenata, come Earth Balance, sciolta e raffreddata a temperatura ambiente, oltre a un extra per ungere la teglia)
- Challah da 1 libbra (tagliato a cubetti da 1 pollice; circa 8 tazze)
- 4 uova grandi
- 3/4 tazza di zucchero
- 3 tazze di latte di soia alla vaniglia pareve
- 2 cucchiai di amaretto
- 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia (o estratto di vaniglia puro)
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/2 tazza di ciliegie (essiccate; preferibilmente crostate)
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato agrodolce pareve (o cioccolato fondente tritato)
- Opzionale: gelato al gusto, panna montata o sciroppo d'acero (per servire)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F / 180 C.
Ungere una teglia da 9 x 13 "con un po 'di olio di cocco o margarina.
Metti i cubetti di Challah in una grande ciotola.
In una ciotola separata, sbatti insieme lo zucchero, il latte di soia, l'amaretto, la vaniglia e la cannella. Sbattere nell'olio di cocco fuso o nella margarina.
Versare il composto di crema pasticcera sopra i cubetti di Challah e mescolare delicatamente fino a quando tutto il Challah è saturo del composto di uova.
Piega le ciliegie e le gocce di cioccolato fino a quando non saranno distribuite uniformemente.
Versa il composto di Challah nella teglia preparata e liscia la parte superiore con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non è gonfio e dorato e un tester inserito al centro risulta pulito, da circa 55 minuti a 1 ora, 5 minuti.
Togliere dal forno e raffreddare su una gratella per 15-20 minuti.
Servire caldo, condito con gelato pareve, panna montata pareve o un filo di sciroppo d'acero, se lo si desidera. Gli avanzi possono essere conservati, coperti in frigorifero, per 2-3 giorni.
Tag ricetta:
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