Pollo al satay. Jen Voo Photography / Moment / Getty Images
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 30 a 40 spiedini (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 246 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 23g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 30 a 40 spiedini (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 246 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 71mg | 24% |
| Sodio 69mg | 3% |
| Carboidrati totali 7g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 23g | |
| Calcio 29mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pollo satay è un popolare cibo di strada in Malesia e Singapore. Il satay viene solitamente consumato come antipasto o spuntino, ma viene anche servito come contorno. Comunque o quando viene servito, è sempre accompagnato dalla deliziosa salsa satay carica di arachidi, cipolle crude e cetrioli.
Come viene cucinato Satay
Il segreto per preparare un gustoso pollo satay è quello di consentire al pollo di marinare nelle spezie macinate abbastanza a lungo da assorbire i sapori. Successivamente, infilzare i cubetti di pollo marinato e cuocere alla griglia. Mentre le griglie elettriche sono più convenienti per l'uso domestico, grigliare il satay sul carbone vivo conferisce al pollo una consistenza migliore e un sapore più ricco.
Il tempo di preparazione indicato di seguito non include le tre ore circa per marinare il pollo.
Per una versione a basso contenuto di grassi, prova questa ricetta per Satay di pollo a basso contenuto di grassi con salsa di arachidi.
ingredienti
- 1 / 1/2 libbre di pollo (petto, tagliato a cubetti spessi un pollice)
- 2 gambi di citronella (parte inferiore solo con le estremità della radice tagliate)
- 1 cucchiaino di curcuma (affettato fresco o 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere)
- 1 cucchiaio di arachidi (arrostite)
- 1/2 cucchiaino di cumino (semi)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo (semi)
- 4 scalogni (tritati finemente)
- 1/2 cucchiaino di cannella (polvere)
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipolla grande (tagliata a cubetti da 3/4 di pollice)
I passaggi per farlo
Immergi gli spiedini di bambù in acqua per almeno 3 ore. Questo aiuta a prevenire che si brucino troppo facilmente durante la cottura.
Prendi un gambo di citronella e taglialo finemente.
Usando un mortaio e un pestello o un robot da cucina, mescola la citronella, la curcuma, le arachidi, i semi di cumino, i semi di coriandolo, il sale e lo zucchero in una pasta fine.
Mescolare lo scalogno, la polvere di cannella e l'olio da cucina.
Marinare il pollo con questa pasta per almeno tre ore.
Drenare l'acqua dagli spiedini di bambù. Infilare da quattro a cinque pezzi di carne marinata su ogni spiedino, proprio come si farebbe con i kebab. Scrunch la carne strettamente contro l'altro in modo che rimangano in posizione. La carne dovrebbe occupare leggermente meno della metà del bastone.
Mescolare tre quarti di tazza d'acqua con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di olio in una tazza o un bicchiere. Questa è la spolverata di barbecue.
Prendi il rimanente gambo di citronella e pesta leggermente l'estremità in cui era stata tagliata la radice.
Metti la parte carnosa dello spiedino sul barbecue e griglia a fuoco basso, rigirandolo ogni due minuti.
Immergi il gambo di citronella nella spolverata del barbecue e usalo per imbastire spesso il pollo. Il pollo impiegherà dai 10 ai 15 minuti per cucinare. Assicurati che tutte le tracce di sangue all'interno della carne siano sparite prima di servire.
Servi il satay con salsa satay e cipolle e cetrioli freschi.
Tag ricetta:
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