(c) Elizabeth LaBau
- Totale: 3 ore 3 minuti
- Preparazione: 3 ore
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: 1 lb (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 322 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 libbra (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 322 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 10g | 50% |
| Colesterolo 23mg | 8% |
| Sodio 265mg | 12% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 73mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di salame al cioccolato produce un bellissimo ceppo di cioccolato tempestato di un assortimento di frutta secca e noci. È un ottimo modo per utilizzare la torta o le briciole di biscotti rimanenti e può essere personalizzata con qualsiasi frutta e noci che ti piace. Mi piace usare al meglio la torta al cioccolato, ma puoi usare qualsiasi sapore di torta, biscotti o brownie che ti piace. Se ti capita di avere la ganache rimanente da un altro progetto di cottura o caramelle, puoi usarlo invece di renderlo fresco come descritto nella ricetta.
ingredienti
- 1 libbra di torta (4 tazze, non imballate o avanzi di biscotti)
- 2 oz. fichi (essiccati morbidi, circa 15, tritati grossolanamente)
- 2 oz. date (Medjool, circa 5 grandi, snocciolate e tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza / 2 oz. mirtilli rossi secchi
- 1/2 tazza / 4 oz. mandorle (tostate, tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza / 4 oz. nocciole (tostate, tritate grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 tazza di panna (pesante)
- 1, 25 tazze / 8 once cioccolato (cioccolato agrodolce o gocce di cioccolato, tritato finemente)
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Per fare la ganache:
Metti il cioccolato tritato in una ciotola a medio calore e posiziona la panna in una piccola casseruola a fuoco medio.
Portare la panna a fuoco lento, in modo che appaiano bolle sui bordi della padella, ma non far bollire.
Versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciarlo ammorbidire per un minuto, quindi frullare fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto è ben combinato e liscio.
Metti da parte la tua ganache per ora.
Metti gli avanzi della torta o dei biscotti nella ciotola di un robot da cucina e pulsa fino a quando non avrai delle briciole sottili.
Metti le briciole di torta o biscotto in una ciotola capiente.
Aggiungi la frutta tritata, le noci e il sale alle briciole della torta e mescola fino a quando non sarà ben distribuito.
Aggiungi l'estratto di vaniglia alla ganache, quindi versa la ganache sulla miscela di torta.
Mescolare fino a quando ben combinato e non vi è una consistenza uniforme in tutto.
Premere un po 'di pellicola trasparente sulla parte superiore della miscela e conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza fermo da rotolare, almeno 1 ora.
Una volta che le caramelle si sono solidificate, prendine metà dalla ciotola e, usando carta cerata o pergamena, arrotolale in un tronco di circa 2 pollici di diametro e 9 pollici di lunghezza.
Una volta che è un cilindro, rotolalo sul bancone alcune volte per cercare di ottenerlo il più rotondo possibile.
Ripeti il processo con la seconda metà della caramella, formando un registro identico.
Posizionare i tronchi su una teglia e congelarli fino a quando non sono sodi, almeno 2 ore.
Il salame può essere congelato per un massimo di un mese, ma se prevedi di congelarlo per così tanto tempo, avvolgi i tronchi con un involucro di plastica per evitare che gli odori o il congelamento del bruciatore.
Circa 15 minuti prima di servire, rimuovere i tronchi dal congelatore.
Arrotolarli nello zucchero a velo per farli assomigliare al salame.
Tagliarli a fettine sottili e servire.
I tronchi possono rimanere a temperatura ambiente per diverse ore prima di diventare troppo morbidi.
Se iniziano a diventare troppo morbidi, refrigerali o congelali brevemente per rassodarli.
Se il rivestimento di zucchero inizia a sciogliersi, arrotolarli nuovamente nello zucchero se necessario.
Tag ricetta:
- caramella
- biscotti e caramelle
- americano
- Santo Stefano
