The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totale: 36 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 6 minuti
- Resa: 40 tartufi da 1 pollice (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 158 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 40 tartufi da 1 pollice (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 158 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 15% |
| Grassi saturi 7g | 34% |
| Colesterolo 13mg | 4% |
| Sodio 39mg | 2% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 32mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Tartufi alla cannella a base di crema profumata alla cannella e cioccolato fondente profondo. Dopo un assaggio di questi, potresti non tornare mai più al tartufo di cioccolato fondente! Provali e scopri quanto è facile preparare i tartufi gourmet a casa.
In alternativa al rotolarli nel cacao, potresti provare a immergerli nel cioccolato e condirli con una caramella Red Hot o altra cannella.
ingredienti
- 2/3 tazza di panna (pesante)
- 12 once di cioccolato (fondente, tritato)
- 2 bastoncini di cannella
- 2 cucchiai. burro (non salato, a temperatura ambiente)
- 1/8 cucchiaino. sale
- 1/3 tazza di solidi di cacao (o polvere)
- 1 cucchiaio. cannella (macinata)
I passaggi per farlo
Metti il cioccolato tritato in una ciotola capiente e mettilo da parte.
Unisci i bastoncini di cannella con la panna in una casseruola media a fuoco medio e fai sobbollire la panna.
Una volta cotto, togliete la padella dal fuoco e copritela con un coperchio. Lasciare riposare per 30 minuti per assorbire i sapori.
Dopo 30 minuti, rimuovi il coperchio, rimetti la padella sul fuoco e fai sobbollire ancora una volta la panna.
Versare la panna calda attraverso un colino a maglie fini nella ciotola di cioccolato, filtrando i bastoncini di cannella.
Lasciare riposare la crema calda e il cioccolato per un minuto per ammorbidire il cioccolato, quindi frullare delicatamente il composto fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto è completamente liscio.
Aggiungi il burro e il sale a temperatura ambiente e frullali. Questa è la tua ganache.
Copri la ganache con la pellicola trasparente, posizionandola direttamente sulla parte superiore della ganache in modo che non sia esposta all'aria.
Refrigerare la ganache fino a quando non è abbastanza solida da raccogliere ma non dura come una roccia, da 45 a 60 minuti circa.
Mescola il cacao in polvere e la cannella in una ciotola poco profonda.
Spolverare le mani con cacao in polvere.
Raccogli cucchiaini di ganache e arrotolali tra le mani per renderli rotondi, aggiungendo più polvere di cacao se necessario per evitare che si attacchino ai palmi delle mani.
Metti i tartufi su una teglia coperta di pergamena o carta cerata.
Conservare i tartufi alla cannella in un contenitore ermetico per una settimana. Sono serviti meglio a temperatura ambiente quando il loro sapore e la consistenza sono i migliori.
Tag ricetta:
- tartufi
- tartufi alla cannella
- biscotti e caramelle
- americano
