Stufato di manzo Classic.
Bill Boch / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totale: 3 ore e 10 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 861 | calorie |
| 39g | Grasso |
| 56g | Carboidrati |
| 70g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 861 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 39 g | 50% |
| Grassi saturi 13g | 67% |
| Colesterolo 196mg | 65% |
| Sodio 1350mg | 59% |
| Carboidrati totali 56g | 21% |
| Fibra dietetica 8g | 27% |
| Proteine 70g | |
| Calcio 167mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta classica non è solo deliziosa, ma è anche un piatto frugale, poiché utilizza un arrosto di mandrino economico e saporito. Il segreto del piatto è quello di rosolare molto bene la carne per ottenere un gusto profondo e ricco.
ingredienti
- 3 chili di chuck di manzo disossato (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale (più altri se necessario)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- 2 cipolle gialle (tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 3 cucchiai di farina
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 4 tazze di brodo di carne fredda o brodo
- 3 carote (sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 2 gambi di sedano (tagliati in pezzi da 1 pollice)
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 foglia di alloro
- 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 2 libbre di patate d'oro Yukon (sbucciate e tagliate a pezzi grossi)
- Contorno: prezzemolo fresco (facoltativo)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Condisci la carne molto generosamente con sale e pepe nero appena macinato.
Aggiungi olio vegetale in una grande pentola pesante o forno olandese (uno che ha un coperchio aderente) e mettilo a fuoco alto.
Quando l'olio inizia a fumare leggermente, aggiungi la carne e rosola molto bene. Lavorare in lotti se necessario.
Una volta ben rosolato, rimuovere la carne in una ciotola con un cucchiaio forato, lasciando l'olio e gli sgocciolamenti di manzo nella pentola.
Abbassa il fuoco a medio e aggiungi le cipolle nella pentola; soffriggere per circa cinque minuti o fino a quando traslucido.
Aggiungere la farina e cuocere per due minuti, mescolando spesso.
Aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto.
Sbattere in 1 tazza di brodo di manzo per sfumare il fondo della pentola, raschiando eventuali pezzetti dorati caramellati sul fondo.
Aggiungi il resto del brodo, carote, sedano, ketchup, alloro, timo, rosmarino, manzo e 1 cucchiaino di sale.
Riporta a fuoco lento, copri e cuoci a fuoco basso per un'ora.
Aggiungi le patate e fai sobbollire coperto per altri 30 minuti.
Rimuovere il coperchio, alzare il fuoco a media temperatura e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 30 minuti o fino a quando la carne e le verdure sono tenere.
Gli ultimi 30 minuti scoperti non sono solo per finire la cottura, ma anche per ridurre e addensare la salsa.
Se lo stufato diventa troppo spesso, aggiustalo con un po 'più di brodo o acqua.
Spegni il fuoco, assaggia e regola il condimento e lascia riposare per 15 minuti prima di servire.
Guarnire con prezzemolo fresco se lo si desidera.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
Anche se potrebbe non sembrare, puoi cuocere troppo lo stufato di manzo. l'idea di una pentola di stufato che cuoce lentamente sul fornello tutto il giorno sembra meravigliosa, ma la carne finirà secca e le verdure ammuffite. il tempo di cottura dipende dalla quantità che si sta preparando, ma idealmente dovrebbe cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- stufato di manzo classico
- contorno
- americano
