Tetrazzini Di Pollo. Kurtwilson / Photolibrary / Getty Images
- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 899 | calorie |
| 56g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 69g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 899 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 56 g | 72% |
| Grassi saturi 24g | 122% |
| Colesterolo 304mg | 101% |
| Sodio 1536mg | 67% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 69g | |
| Calcio 441mg | 34% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un ottimo piatto da preparare per la folla, questo pollo tetrazzini può essere preparato in anticipo e refrigerato fino a 1 ora prima di servire. È un ottimo piatto da potluck, oppure fallo riunire per una grande famiglia.
Sentiti libero di aggiungere un topping di briciole di pane imburrato per una maggiore consistenza.
Questo piatto può anche essere preparato con tacchino o una combinazione di pollo o tacchino con prosciutto. La ricetta fa abbastanza per 12 persone.
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Tetrazzini di tacchino classico
ingredienti
- 2 chili di petto di pollo
- 3 libbre di cosce di pollo con cosce
- 3 cime di sedano
- qualche rametto di prezzemolo
- 2 carote medie, lavate e affettate
- 1 cipolla media, tagliata in quarti
- 2 cucchiaini di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 1 foglia di alloro
- Per la salsa:
- 3/4 tazza di burro
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 cucchiaini di sale
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 4 tazze di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 1 tazza di panna montata o crema pesante
- 1/3 di tazza di sherry secco
- Per la pasta:
- Spaghetti sottili da 1 libbra
- 2 lattine (6 once ciascuna) drenati funghi interi, o 12-16 once funghi freschi affettati saltati nel burro
- 16 once di formaggio Cheddar tagliuzzato
I passaggi per farlo
Metti il pollo in un grande forno o bollitore olandese con 3 tazze di acqua, le cime di sedano, prezzemolo, carote, cipolla tritata, 2 cucchiaini di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe e la foglia di alloro. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, fino a quando saranno teneri.
Con un cucchiaio forato rimuovere il pollo in una ciotola e mettere da parte per raffreddare.
Filtrare il brodo e tornare al bollitore. Portare a ebollizione e far bollire delicatamente, scoperto, per circa 30 minuti o fino a quando il brodo si riduce a circa 2 tazze.
Rimuovi il pollo dalle ossa e dai dadi, scartando la pelle e le ossa. Dovrebbero esserci circa 6 tazze di pollo a dadini. Mettere da parte.
Per la salsa, sciogliere 3/4 tazze di burro in una pentola capiente. Togliere dal fuoco. Mescolare la farina, 2 1/2 cucchiaini di sale e la noce moscata. Mescolare fino a che liscio e ben miscelato. Ritorna a fuoco medio. Aggiungere gradualmente il latte e le 2 tazze di brodo ridotto, mescolando continuamente, fino a quando la miscela inizia a bollire. Ridurre il calore a medio-basso e continuare a cuocere, mescolando continuamente, per circa 2 minuti o fino a quando leggermente addensato.
Sbattere i tuorli in una piccola ciotola con la panna. Sbattere in circa 1 tazza della miscela calda dalla casseruola, quindi rimettere la miscela di uova nella casseruola. Cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso fino a quando la salsa è calda. Non bollire. Togliere dal fuoco e mescolare in sherry.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata in una pentola capiente seguendo le istruzioni sulla confezione; drenare accuratamente. Riporta gli spaghetti nella pentola. Aggiungi 2 tazze di salsa al lancio degli spaghetti per ricoprire bene.
Rimuovi altre 2 tazze di salsa in una piccola ciotola; mettere in frigorifero.
Alla salsa rimanente, aggiungi il pollo e i funghi.
Dividi gli spaghetti in due teglie quadrate da 8 pollici, creando un pozzo al centro. Versare metà della miscela di pollo e funghi al centro di ciascuna. Cospargi 2 tazze di formaggio grattugiato sugli spaghetti in ogni piatto. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero.
Circa 1 ora prima di servire, preriscaldare il forno a 350 F.
Cuocere le casseruole coperte di pellicola per 30 a 45 minuti o fino a quando diventano calde e frizzanti.
Poco prima di servire scaldare la salsa e il cucchiaio riservati sopra gli spaghetti nelle teglie.
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Tag ricetta:
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