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Inizia con cipolle sode e con la buccia liscia
L'abete rosso / Molly Watson
Migliori sono le cipolle, migliori sono le fette.
Inizia con cipolle che hanno la pelle liscia, si sentono pesanti per le loro dimensioni e sono estremamente sode.
La "freschezza" non è tanto il problema, dal momento che le cipolle sono ottime verdure di conservazione, così come la ricerca di cipolle che sono state conservate correttamente, dopo essere state "polimerizzate" o leggermente asciugate prima di essere conservate in un luogo fresco e buio.
Una nota se stai lavorando con più di una cipolla: fai come fanno i professionisti e fai ogni passaggio con ogni cipolla prima di passare al passaggio successivo. Sorprendentemente, fa davvero risparmiare tempo.
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Tagliare l'estremità dello stelo
L'abete rosso / Molly Watson
L'altra chiave per le cipolle perfettamente affettate è usare un coltello molto affilato. Alcune persone si preoccuperanno che un coltello affilato sia pericoloso, ma un coltello affilato è in realtà più sicuro: taglierà dove vuoi che tagli, invece di scivolare via dalla superficie e tagliare qualcos'altro (come il tuo dito!).
Quindi, usando un coltello molto affilato , tagliare e scartare l'estremità dello stelo, facendo attenzione a tenere ferma la cipolla mentre lo si fa.
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Dimezza la cipolla
L'abete rosso / Molly Watson
Posiziona la cipolla su una superficie di lavoro sull'estremità tagliata piatta per mantenerla stabile e tagliala a metà nel senso della lunghezza (verso il basso attraverso l'estremità della radice), usando l'estremità della radice intatta per tenere insieme ciascuna metà.
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Rimuovere la pelle di cipolla
L'abete rosso / Molly Watson
Sbucciare la cipolla, rimuovendo tutta la pelle cartacea e persino lo strato esterno di cipolla, se necessario, per rimuovere tutta la pelle.
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Affetta la cipolla
L'abete rosso / Molly Watson
Sulla superficie di lavoro, adagia la cipolla sul suo ampio lato piatto, tienila delicatamente dall'estremità della radice ancora intatta e usa un coltello molto affilato per tagliare la cipolla spessa o sottile come desideri.
Spingi le fette di cipolla da parte e ripeti con la seconda metà.
Ci piace tenere la punta del coltello abbassata, sollevando e premendo verso il basso la maniglia del coltello in un movimento quasi oscillante piuttosto che tagliarlo sollevando l'intero coltello su e giù, ma entrambi i metodi hanno i loro fan.
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Ecco! cipolle a fette
L'abete rosso / Molly Watson
Ora avrai un bel mucchio di fette di cipolla. cosa fare con loro?
Usa le cipolle affettate per preparare cipolle caramellate, zuppa di cipolle francese o la tua ricetta preferita di cipolle.
Sono anche buoni per le pizze, aggiunti alle insalate o offerti alle persone da aggiungere agli hamburger.
