Tony Briscoe
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 75 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 8 a 10
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 356 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 356 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 30% |
| Grassi saturi 11g | 54% |
| Colesterolo 217mg | 72% |
| Sodio 213mg | 9% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 72mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice classica crostata al limone è un'opera d'arte! Fare il ripieno di cagliata di limone richiede un po 'di lavoro ma va veloce e ne vale la pena. La consistenza è perfettamente liscia e il gusto è pieno di sapore di limone.
La crosta acida qui utilizzata è fatta con mandorle tostate e un tocco di vaniglia. Completa davvero bene il limone e ha una consistenza molto bella.
Questo dolce classico dice davvero primavera ed è perfetto per vacanze o cene di famiglia.
ingredienti
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di mandorle a fette (tostate *)
- 1/4 tazza di zucchero
- 6 cucchiai di burro (freddo, tagliato a pezzi)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata
- 2 uova grandi (fredde)
- 2 tuorli d'uovo grandi (freddo)
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di succo di limone fresco
- 6 cucchiai / 3 once di burro non salato (freddo, tagliato in 6 pezzi)
- Opzionale: zucchero a velo
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa crostata al limone è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Brindare alle mandorle
Tostare le mandorle affettate distribuendole uniformemente su una teglia e posizionandole in un forno preriscaldato o in un tostapane a 325 F.
Guarda attentamente e arrostisci fino ad ottenere il colore desiderato che stai cercando (da 7 a 10 minuti).
Trasferire in un piatto per raffreddare prima dell'uso.
Fai la crosta:
Metti una tortiera imburrata da 9 pollici imburrata con il fondo rimovibile nel frigorifero fino a quando necessario.
Metti la farina, le mandorle, lo zucchero, il burro, la vaniglia, l'estratto di mandorle e il sale in un robot da cucina.
Coprire e pulsare fino a quando appena miscelato. Gli ingredienti rimarranno uniti quando li premi con la punta delle dita.
Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, pulsando fino a quando l'impasto non forma un impasto soffice. Non mescolare troppo o la crosta non sarà così tenera.
Premi sul fondo e sui lati della tortiera.
Metti la carta pergamena imburrata o il foglio di alluminio sulla crostata e copri con circa una tazza di riso o fagioli secchi.
Cuocere in forno a 350 ° per 15-20 minuti.
Rimuovere la carta o la pellicola e cuocere per altri 10 minuti fino a quando leggermente dorati.
Rimuovere e raffreddare su una gratella.
Prepara la cagliata di limone:
A fuoco medio-alto portare un pollice o due di acqua in una pentola a fuoco lento. Seleziona una grande ciotola di metallo che si adatterà perfettamente alla pentola bollente. (Una doppia caldaia non funziona troppo bene per questa tecnica perché hai davvero bisogno di un'ampia area per sbattere vigorosamente!)
Nella tua grande ciotola di metallo, sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero per circa 1 minuto o fino a quando il composto è combinato.
Metti la ciotola sopra la pentola bollente e frusta il composto. Una grande frusta renderà tutto più semplice. Ruota la ciotola mentre sbatti in modo che non diventi troppo calda in nessuna area e rimescola le uova! La tua miscela dovrebbe essere calda ma mai così calda da non poterti infilare il dito.
Quando il composto di uova si addensa (circa 2 minuti), inizia ad aggiungere un po 'di succo di limone alla volta. Continua a frullare e quando il composto si addensa di nuovo, aggiungi un po 'più di succo di limone. Ripeti fino a quando non avrai usato tutto il succo di limone. La miscela risultante dovrebbe essere liscia e lucida.
Spegni il fuoco ma lascia la ciotola sull'acqua calda. Sbattere nel burro un pezzo alla volta.
Versa uniformemente la tua cagliata di limone nella crostata precotta.
Lasciare la crostata a temperatura ambiente per almeno un'ora o due per addensare.
Servire a temperatura ambiente o fredda. Cospargere con una leggera spolverata di zucchero a velo, se lo si desidera, appena prima di servire.
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Tag ricetta:
- Limone
- crostata al limone
- dolce
- francese
