MarianVejcik / Getty Images
- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
Succulente, delizioso confit d'anatra è una cosa magica. Confit richiede un po 'di tempo ma è abbastanza semplice da realizzare e la maggior parte del tempo è nel forno. Qui abbiamo un gustosissimo piatto gourmet di anatra confit con pasta e limone fresco, molto ricco e saporito!
ingredienti
- 2 cosce di anatra confit (ricetta sotto)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di grasso d'anatra (o secondo necessità)
- Spruzzata di sale kosher e pepe appena macinato
- Tagliatelle fresche da 1 libbra
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- Guarnizione: scorza di limone grattugiata
- Per il Duck Confit:
- 4 a 6 zampe d'oca o d'oca domestiche
- Spruzzata di sale kosher
- 1/2 tazza di grasso d'anatra fuso o olio d'oliva (per ingrassare)
I passaggi per farlo
Prepara il Duck Confit
Asciugare le zampe d'anatra con carta assorbente. Per garantire una pelle croccante, forare la pelle delle zampe di anatra dappertutto con un ago pulito o la punta di un coltello affilato, posizionando lo strumento ad angolo in modo da perforare solo la pelle e non la carne.
Salare bene le zampe d'anatra. Ricopri il fondo di una teglia, una abbastanza grande da contenere le gambe, con un sottile strato di grasso d'anatra fuso. Metti le zampe d'anatra, con la pelle rivolta verso l'alto, nella teglia vicine ma non sovrapposte. Metti la teglia nel forno e accendi il forno a 275 F (non preriscaldare il forno).
Dopo 1 ora e mezza, controlla l'anatra. Dovrebbe essere parzialmente immerso nel grasso fuso e la pelle dovrebbe diventare croccante. Alzare il fuoco a 375 F. Controllare dopo 15 minuti. Stai cercando un marrone dorato chiaro. L'intero processo dovrebbe richiedere circa 2 ore.
Rimuovere il confit dal forno e lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti prima di mangiare. Risparmia il grasso accumulato e utilizzalo per cucinare verdure o altre carni. Se vuoi conservare il grasso per almeno alcune settimane, filtralo attraverso un setaccio a maglia fine foderato con un tovagliolo di carta comune o una garza in un contenitore di vetro, copri bene e metti in frigorifero. Conserverà fino a 6 mesi. Per conservare il confit, avvolgere bene e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Prepara la pasta
Porta una grande pentola d'acqua a ebollizione.
Nel frattempo, togli tutta la carne dalle cosce di anatra e riserva la pelle. Strappare la carne e la pelle in piccoli pezzi. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto per 2 minuti. Aggiungere il burro, 1 cucchiaio di grasso d'anatra e la carne e la pelle d'anatra. Abbassa il fuoco a medio.
Salare abbondantemente l'acqua bollente, quindi aggiungere la pasta e mescolare bene.
Aggiungi l'aglio nella padella e mescola bene. Guarda l'aglio: nel momento in cui inizia a rosolare, spegni il fuoco. Quando la pasta è al dente, scolarla in uno scolapasta, quindi aggiungerla alla padella. In alternativa, utilizzare le pinze per trasferirlo dall'acqua bollente alla padella. Accendi il fuoco a medio e lancia la pasta per ricoprire bene con tutti gli ingredienti, aggiungendo più grasso d'anatra se il composto sembra troppo secco. Condire con pepe, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare di nuovo. Assaggia e aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di succo di limone, se lo desideri. Servire immediatamente, guarnito con la scorza di limone.
Tag ricetta:
- Limone
- cena
- americano
- compleanni
