Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: circa 3 1/3 tazze (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 45 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 0g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 3 1/3 tazze (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 45 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 4mg | 1% |
| Sodio 439mg | 19% |
| Carboidrati totali 0g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è la famosa salsa barbecue creata presso la Farm Home Extension della Cornell University negli anni '50 dal professor Dr. Robert C. Baker. Stava cercando un modo per aumentare il consumo di piccoli polli per aiutare gli allevatori di pollame e ha sviluppato una ricetta barbecue che è diventata un pilastro nello stato di New York centrale. Ha aperto Baker's Chicken Coop, uno stand gastronomico durante l'estate a New York State Fair, che negli ultimi 60 anni ha venduto più di 1 milione di polli da barbecue Cornell. Ha anche pubblicato un bollettino, "Pollo alla brace e altre carni", che include questa ricetta e altri, oltre alle istruzioni su come costruire la propria griglia all'aperto. Ma non preoccuparti: questa ricetta funziona altrettanto bene su una griglia a carbone.
Ciò che rende questa salsa marinata e imbastita diversa dalle altre salse barbecue è l'uovo. Quando emulsionato con aceto e olio sviluppa una consistenza densa, simile alla maionese. Questo si attacca bene al pollo permettendogli di penetrare nella pelle e nella carne per renderlo tenero e dare al pollo un sapore meraviglioso. Prova questa salsa la prossima volta che griglia le ali, le bacchette, le cosce o la carne del seno.
ingredienti
- 2 tazze di aceto
- 1 tazza di olio vegetale
- 1 uovo
- 3 cucchiai di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di condimento per pollame
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e mescola fino a che liscio.
La salsa può essere preparata fino a 24 ore in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per alcuni giorni.
Suggerimenti
- Sebbene la salsa contenga un uovo crudo, la grande quantità di aceto aiuta a uccidere tutti i batteri che possono essere presenti. Se sei preoccupato, puoi ridurre gli avanzi prima dell'uso per eliminare qualsiasi possibilità di salmonella. Tuttavia, dovresti assicurarti di usare la salsa come indicato durante l'imbastitura e scartare qualsiasi salsa imbastitura rimanente poiché il pollo crudo può contaminare la salsa.Puoi usare questa salsa come salsa marinata e / o imbastitura. Se scegli di marinare, immergi il pollo in salsa per almeno 1 o 2 ore (ma durante la notte è ancora meglio). Oppure, puoi usare la salsa solo per imbastire mentre cucini. Puoi anche fare una combinazione, marinando in 1/2 tazza di salsa e poi usando il resto per imbastire. Se si sceglie di utilizzare come base, interrompere l'imbastitura degli ultimi 10-12 minuti di cottura. Dal momento che la salsa contiene un uovo crudo, questo garantirà che la salsa sia ben cotta quando il pollo avrà finito di grigliare.
Tag ricetta:
- Pollo al barbecue
- meridionale
- cookout
- salsa
