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- Totale: 2 ore 55 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore e 25 minuti
- Tempo di raffreddamento: 4 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1156 | calorie |
| 50g | Grasso |
| 62g | Carboidrati |
| 102g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1156 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 50 g | 64% |
| Grassi saturi 15g | 77% |
| Colesterolo 279mg | 93% |
| Sodio 1055mg | 46% |
| Carboidrati totali 62g | 23% |
| Fibra dietetica 9g | 34% |
| Proteine 102g | |
| Calcio 234mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Pianifica questo pasto con un giorno di anticipo in modo da poter cucinare i cocktail e sbarazzarti del grasso prima di cucinare con le verdure. Il pane croccante è un'aggiunta gradita per assorbire il ricco sugo.
ingredienti
- Bue di manzo da 2 1/2 a 3 libbre
- Sale tritato e pepe nero appena macinato
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di vino rosso
- 1 3/4 tazze di brodo di manzo
- 1 tazza di salsa di pomodoro (8 once)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 foglia di alloro (spezzata a metà)
- 6 spicchi d'aglio (quelli grandi tagliati a metà)
- 4 patate rosse medie (tagliate in quarti)
- 4 carote medie (tagliate in lunghezze da 2 pollici)
- 4 once di funghi bianchi (tagliato a metà se grande)
- 1/2 cipolla dolce (tagliato in 6 spicchi)
- 1 tazza di piselli neve, piselli dolci o fagiolini
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
Cospargere le bue liberamente con sale e pepe su entrambi i lati, quindi cospargere con la farina.
Metti un forno olandese resistente al forno o una padella profonda a fuoco medio.
Quando la padella è calda, ricopri il fondo con un sottile strato di olio d'oliva.
Dorare i buoi su tutti i lati e rimuoverli in un piatto. Fatelo in lotti, se necessario, in modo da non ammucchiare la carne. Volete i bue dorati, non quelli grigi, cotti al vapore.
Aggiungi il vino nella padella calda e fai bollire per 2 minuti, raschiando tutti i pezzetti dorati dal fondo.
Aggiungi il brodo di manzo, la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire, l'origano, il basilico, l'alloro e l'aglio. Mescolare per combinare e riportare i cocktail nella padella.
Girare per ricoprire le bue con il liquido.
Coprire bene, mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 2 ore.
Lasciate raffreddare.
Metti le code di bue in un contenitore.
Versare il sugo in un contenitore separato.
Conservare in frigorifero almeno 4 ore o durante la notte affinché il sugo si rassoda.
Scremare il grasso dalla cima del sugo.
Riporta il sugo nella pentola e riscaldalo. A seconda di quanto è spesso, potresti voler aggiungere dell'acqua per diluirla un po '.
Aggiungi patate, carote, funghi, spicchi di cipolla dolce, patate rosse e carote nella pentola.
Girare le verdure per ricoprire con il sugo.
Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono quasi tenere.
Riporta i bue nella pentola con le verdure e aggiungi i piselli di neve.
Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le bue sono riscaldate.
Servire i cocktail con le verdure e il sugo di padella.
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