Diana Rattray
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 263 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 263 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 6g | 30% |
| Colesterolo 24mg | 8% |
| 586mg di sodio | 25% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 7g | 23% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 153mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi piselli alla crema sono più saporiti con funghi affettati e anelli di cipolla. I funghi e le cipolle vengono cotti insieme e quindi combinati con la miscela di roux e salsa. Una piccola quantità di noce moscata conferisce alla salsa un sapore aggiuntivo.
È un piatto facile, ma abbastanza elegante per una cena domenicale o una festa.
Ho cotto a vapore un sacchetto di piselli al microonde mentre preparavo la miscela di salsa di funghi. Usa il latte magro in questa ricetta per rendere più leggera la salsa, oppure usa metà e metà o una crema leggera per una salsa più ricca. Se usi piselli freschi sgusciati, consulta le istruzioni di cottura sotto la ricetta.
La ricetta può essere facilmente ingrandita per un pasto più ampio e più porzioni.
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ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili e divisa in anelli
- 4 a 6 once di funghi a fette sottili
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza di acqua, brodo vegetale a basso contenuto di sodio o brodo di pollo
- 1/2 tazza di latte
- 1 confezione (10-12 once) di piselli surgelati, cotti
- noce moscata tritata
- trito di pepe nero macinato
- sale, a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere i funghi e le cipolle e soffriggere, mescolando, fino a quando i funghi sono dorati e le cipolle sono tenere.
Mescolare la farina fino a quando ben miscelata. Continua la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere gradualmente il brodo di pollo e il latte alla miscela di roux e funghi. Continua a cuocere, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata.
Aggiungi i piselli caldi cotti e scolati alla salsa e mescola per mescolare.
Assaggia e aggiungi un pizzico di noce moscata macinata, pepe nero appena macinato e sale, a piacere.
Come cucinare i piselli freschi sgusciati
Due libbre di piselli nei baccelli produrranno circa 12 once - circa 2 tazze - di piselli sgusciati.
Al vapore: cuocere a vapore i piselli freschi in un cestino sopra l'acqua bollente per 5-10 minuti, o fino a quando desiderato. Dovrebbero essere teneri ma ancora verde brillante.
Cuocere a fuoco lento: cuocere a fuoco lento i piselli in acqua per circa 3-7 minuti a seconda della dimensione dei piselli. In alternativa, i piselli possono cuocere a fuoco lento nel brodo.
Metodo francese: rivestire una casseruola con grandi foglie di lattuga. Aggiungi abbastanza acqua per coprire la lattuga. Aggiungi i piselli, aggiungi un po 'di burro e aggiungi una o due foglie di lattuga. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti o fino a quando i piselli sono teneri. Questo metodo può essere utilizzato anche con i piselli congelati.
Suggerimenti degli esperti
Per una salsa più ricca e cremosa, sostituire la 1/4 di tazza d'acqua o brodo con più latte, metà e metà o crema.
Sostituisci la cipolla piccola con 1 scalogno medio, tritato. Aggiungi lo scalogno al burro insieme ai funghi e procedi con la ricetta.
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Tag ricetta:
- fagioli
- piselli e funghi
- contorno
- meridionale
