Luca Trovato / The Image Bank / Getty Images
- Totale: 8 ore 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1078 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 82g | Carboidrati |
| 95g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1078 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 52% |
| Grassi saturi 15g | 77% |
| Colesterolo 290mg | 97% |
| Sodio 293mg | 13% |
| Carboidrati totali 82g | 30% |
| Fibra dietetica 8g | 28% |
| Proteine 95g | |
| Calcio 183mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Succo di mela, zucchero di canna e senape danno a questa carne in scatola quel delizioso sapore dolce e salato che spesso si trova nei prosciutti cotti al forno e glassati. Il fornello lento lo rende tenero e facile.
L'aggiunta di carote, cipolla e cavolo lo rende un pasto completo che richiede solo pane di segale o involtini con burro. Un semplice dessert di gelato, biscotti o brownies è il modo perfetto per concludere questa cena. E se stai celebrando il giorno di San Paddy, il pane irlandese alla soda sarebbe il finale ideale.
ingredienti
- 1 petto di manzo in scatola (4 libbre)
- 6 a 8 patate rosse da piccole a medie (tagliate a metà o in quarti)
- 2-3 carote medie (tagliate e tagliate a pezzi)
- 1 cipolla grande (sbucciata e tagliata in ottavi)
- 1/2 testa di cavolo (tagliata a pezzi)
- 4 tazze di succo di mela
- 1 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1 cucchiaio di senape preparata
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti la carne in scatola (se necessario tagliata a metà), patate, carote, cipolla e cavolo in una pentola a cottura lenta.
In una ciotola media, sbatti insieme il succo di mela, lo zucchero di canna e la senape fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare sopra la carne in scatola e le verdure nella pentola a cottura lenta. Mescolare delicatamente.
Coprire e cuocere su ALTO per 4-5 ore o BASSO per 8-10 ore.
Rimuovi carne e verdure e parte del liquido di cottura su un piatto con un labbro per contenere i succhi.
Tagliare la carne sottilmente attraverso il grano. Servire con verdure e parte del liquido di cottura. Il pane di segale con burro sarebbe un buon accompagnamento.
Variazione a basso contenuto di carboidrati
Per una versione a basso contenuto di carboidrati di questa ricetta in scatola di manzo e cavolo, sostituisci il succo di mela con acqua, elimina lo zucchero di canna e aggiungi 1 tazza di sedano tritato.
Cosa significa il "Mais" nei Corned Beef
No, non c'è mais nella carne in scatola. Il termine deriva dal fatto che il manzo viene salato con sale grosso a grana grossa, noto anche come "calli" di sale, un termine usato raramente nei tempi moderni.
Carne in scatola non molto irlandese
Contrariamente alla credenza prevalente, la carne in scatola e il cavolo non sono in realtà un piatto tradizionale irlandese. La tradizione della cena bollita che gli immigrati irlandesi portavano con sé negli Stati Uniti veniva sempre prodotta con carne di maiale, nota come pancetta irlandese, un taglio magro simile a pancetta canadese, patate, carote e talvolta rape.
Negli Stati Uniti, la carne di maiale era un taglio costoso di carne, così i cuochi irlandesi intelligenti si accontentarono della carne bovina, una proteina più economica. La carne in scatola, che avevano sperimentato nelle gastronomie ebraiche nei loro quartieri del melting pot, divenne la carne preferita per la sua somiglianza con la pancetta irlandese. Le patate erano un altro lusso negli Stati Uniti, quindi il cavolo prese posto nella pentola bollente e nacque una sensazione di gusto.
Tag ricetta:
- Carota
- entrata
- americano
- primavera
