Diana Rattray
- Totale: 7 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 7 ore
- Resa: 4 porzioni
Pollo e funghi si uniscono in questo semplice pollo Marengo. È un piatto francese, chiamato per la battaglia di Marengo. Alla fine della primavera, il 14 giugno del 1800, Napoleone sconfisse le forze austriache nel villaggio italiano settentrionale di Marengo. Presumibilmente Napoleone chiese al suo chef di preparare un pasto veloce con cibi locali. Il pollo originale Marengo è stato realizzato con gli ingredienti che ha trovato: pollo, uova, pomodori, olio d'oliva, gamberi e uova. Ha creato il saute veloce e facile, e ora ci sono molte varianti del piatto.
Questa versione a cottura lenta è fatta con funghi invece di aragoste e non ci sono uova. Il piatto è anche simile al pollo di Hunter. È fatto con cosce di pollo disossate, rendendolo saporito e facile con il budget.
Sentiti libero di rosolare circa 1/2 tazza di cipolle tritate grossolanamente con i funghi e aggiungerli alla pentola. Il peperone a dadini è un'altra opzione di sapore; aggiungere circa 1/4 a 1/2 tazza di peperone verde dolce ai funghi. Un barattolo da 16 once di salsa per spaghetti o salsa marinara italiana può essere utilizzato per sostituire il mix di pomodori a dadini e salsa di spaghetti. Si può anche aggiungere 1/4 di tazza di olive mature a fette.
Servire il pollo Marengo con pasta calda cotta, riso o pasta all'uovo.
ingredienti
- 8 cosce di pollo disossate
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 8 once di funghi freschi
- 1 (14, 5 once) di pomodori a dadini (non sgrassati)
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 mix di salsa per spaghetti in busta da 1, 5 once
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- Opzionale: 1 foglia di alloro
- Contorno opzionale: prezzemolo tritato a foglia piatta italiana
I passaggi per farlo
Asciugare il pollo con delle salviette di carta.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cosce di pollo e cuocere per circa 6-8 minuti, girando a dorare entrambi i lati.
Disporre il pollo nella pentola a cottura lenta.
Taglia i funghi e aggiungili alla padella; cuocere per circa 4 minuti, mescolando frequentemente. Spargili sul pollo.
In una ciotola, unisci i pomodori, il concentrato di pomodoro, il mix di condimenti per spaghetti secchi e il vino bianco secco. Mescolare per fondere.
Versare il composto di pomodoro sulle cosce di pollo. Aggiungi la foglia di alloro alla salsa.
Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa 5 a 7 ore — alto per circa 3 a 3 1/2 ore — o fino a quando il pollo è tenero.
Servire con riso o pasta e guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Se in questa ricetta vengono sostituiti i petti di pollo disossati, evitare di cuocere troppo. Controllali per doneness dopo circa 4 ore; la temperatura minima sicura per il pollame è di 165 F. Per preparare il tuo mix di condimenti per spaghetti, combina 2 cucchiai di amido di mais con 1 cucchiaio di cipolla tritata secca, 1 cucchiaio di fiocchi di prezzemolo essiccato, 2 cucchiaini di miscela di condimento italiano, 2 cucchiaini di fiocchi di sedano, 1 cucchiaino ogni sale e zucchero e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. Mescolare bene. Rende l'equivalente di una busta di salsa mista.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- americano
- cena di famiglia
