Salsa barbecue bianca dell'Alabama.
L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 3 1/2 tazze (28 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 112 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 1/2 tazze (28 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 112 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 7mg | 2% |
| 184mg di sodio | 8% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 8mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa salsa barbecue tradizionale dell'Alabama è diversa da qualsiasi altra salsa barbecue che potresti conoscere. Prima di tutto, è bianco, piuttosto che rosso, e non fatto con una base di pomodoro o frutta, ma invece maionese.
È cremoso, piccante, pepato e leggermente dolce se lo zucchero viene aggiunto con un sapore ricco che è un'ottima aggiunta alla maggior parte dei cibi alla griglia ma soprattutto pollo, tacchino, maiale affumicato e pesce grigliato.
Proprio come una salsa rossa, questa salsa bianca può essere utilizzata per marinare o grigliare o come salsa da tavola. Ma ha un vantaggio sulle cose rosse perché la besciamella fa un ottimo tuffo, condimento per insalata, cima di patate al forno e persino un agente legante per insalata di insalata di patate e insalata di cavolo.
Come con molte salse barbecue, si desidera applicarlo solo alla fine della griglia o del fumo, soprattutto se si aggiunge zucchero agli ingredienti di base. Non solo si romperà e si separerà se viene riscaldato troppo a lungo, ma lo zucchero brucerà invece di diventare piacevolmente caramellato.
ingredienti
- 2 tazze di maionese
- 1 tazza di aceto di mele
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino in 1 cucchiaio di pepe nero (macinato grossolanamente, a piacere)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Opzionale: 1 cucchiaio di senape marrone piccante
- Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero
- Opzionale: 2 cucchiaini di rafano
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Ingredienti per salsa barbecue bianca dell'Alabama. L'abete rosso
In una ciotola media, sbatti insieme la maionese, l'aceto di sidro e il succo di limone fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Se non vuoi la salsa altrettanto acida, usa metà della quantità di aceto di mele.
Sbatti insieme maionese, aceto di mele e succo di limone. L'abete rosso
Mescolare con pepe nero, sale, pepe di cayenna e aglio, senape, zucchero e rafano opzionali. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell'uso.
Mescolare con pepe nero, sale, pepe di cayenna e aglio, senape, zucchero e rafano opzionali. L'abete rosso
Spennellate leggermente pollo, tacchino o maiale durante gli ultimi minuti di cottura. Poiché questa salsa è ottima anche come salsa per immersione da servire a tavola, mettine da parte prima di iniziare a grigliare la carne.
Spennellate la salsa con pollo, tacchino o maiale. L'abete rosso
La salsa non utilizzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Panini Di Pollo Tirati
Per preparare un ottimo panino, metti il pollo tirato in una grande ciotola e mescolalo con la salsa barbecue bianca dell'Alabama, mescolando delicatamente per ricoprire. Servire immediatamente su pane o focacce a scelta.
Storia della salsa barbecue bianca
A Bob Gibson, del Big Bob Gibson Bar-BQ di Decatur, in Alabama, viene attribuita la creazione di salsa barbecue bianca nel 1925.
La besciamella non è mai stata pensata per accompagnare carni come il petto di manzo. Invece, doveva accompagnare pollo e tacchino e da usare come salsa di finitura piuttosto che come mezzo di imbastitura mentre la carne grigliava.
Gibson ha fumato polli interi per tre ore e per evitare che si seccassero, ha ideato la besciamella per immergerli una volta usciti dalla fossa e tenuti in servizio. Pensava che il grasso della maionese li aiutasse a rimanere succosi.
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