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- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 383 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 383 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 39% |
| Grassi saturi 17g | 86% |
| Colesterolo 302mg | 101% |
| Sodio 141mg | 6% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 174mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il frutto del Durian è popolare nei paesi asiatici, in particolare in Thailandia, Indonesia e Malesia. E mentre il durian non è originario della Cina, sia la Cina che Hong Kong sono i principali mercati d'importazione per questo frutto dall'aspetto distintivo. Nel sud-est asiatico è considerato "il re dei frutti".
Questo frutto dall'aspetto unico è grande e la sua buccia è ricoperta da sporgenze simili a spine, dandogli l'aspetto di una creatura spinosa del mare. Il frutto del Durian è noto per il suo forte odore, che alcuni trovano fragrante e piacevole mentre altri trovano incredibilmente offensivo. (Ci sono alcuni paesi in cui il frutto è vietato sui trasporti pubblici a causa dell'odore puzzolente.) La polpa, tuttavia, ha un sapore dolce e una consistenza densa, che la rende perfetta per il gelato e altri dessert. Sebbene questa ricetta richieda durian congelati o in scatola, è meglio usare durian fresco, se possibile.
ingredienti
- 4-6 segmenti di durian fresco, congelato o in scatola (se necessario per fare 4 once di pasta durian)
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 3 cucchiai di zucchero semolato, o qb
- 1 tazza di latte intero
- 1 tazza di crema leggera
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Rimuovi i semi dal durian e raccogli la carne in un mixer elettrico. A bassa o media velocità, mescola la carne in una pasta.
Premi la pasta attraverso un setaccio fine. A questo punto dovresti avere 4 once di pasta di durian. (In caso contrario, utilizzare più durian.) Raffreddare la pasta durian fino al momento dell'uso.
In una ciotola media, sbatti i tuorli con l'essenza di vaniglia e lo zucchero.
Portare il latte e la panna a ebollizione quasi a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco a un livello basso. Versare il composto di uova, mescolando continuamente per addensare. Fare attenzione a non far bollire la miscela, altrimenti il latte si arriccia. (Se vedi bolle formarsi sul bordo della pentola, toglilo dal fornello).
Una volta che una consistenza densa, rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema pasticcera. Raffredda la crema pasticcera nel congelatore per 30 a 45 minuti, fino a quando non inizia a indurirsi.
Aggiungere gradualmente la pasta di durian, 1 cucchiaio alla volta, fino a completa incorporazione.
O continua a congelare, mescolando più volte, oppure finisci il gelato in una gelatiera.
Usando Durian fresco
Tag ricetta:
- Gelato
- dolce
- asiatico
- estate
