Babka, che letteralmente significa "nonna" in polacco, probabilmente prese il nome perché la sua forma ricorda le gonne ampie e vorticose di una vecchia. Babka è un pane di lievito leggermente dolce simile al panettone italiano che può essere preparato con uvetta imbevuta di rum o altra frutta secca e ghiacciato o lasciato liscio. È uno dei preferiti di Pasqua tra polacchi e ucraini e tutto l'anno dagli ebrei ashkenaziti. Come si potrebbe immaginare, le varietà differiscono per regione e per paese.
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Ricetta Babka Rum Rum Soaked - Ponczowa
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Questa torta babka è una torta di libbra leggera imbevuta di sciroppo di rum dopo che è stata cotta e raffreddata. Puoi spolverare la torta con lo zucchero dei pasticceri, ma è un po 'come dorare il giglio. Mettere su un piatto da portata e circondare con gelatine colorate o decorazioni a scelta.
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Ricetta Babka tradizionale pasquale polacca (Babka Wielkanocna)
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Questo babka polacco di Pasqua celebra il ritorno di uova e burro alla dieta dopo il digiuno quaresimale. In questa ricetta tradizionale sono presenti solo 15 tuorli d'uovo! Metà pane e metà torta, un babka è un componente indispensabile di una festa di Pasqua polacca ed è presente in altre cucine, tra cui l'ucraino dove assume una forma alta simile a un Kulich russo.
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Ricetta Babka al formaggio polacco - Babka Serowa
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Questa ricetta per il babka al formaggio utilizza lo stesso impasto lievitato dolce di un babka tradizionale con l'aggiunta di un sottile ripieno di formaggio che affonda sul fondo, che diventa il top! Tre risotti rendono questo babka al formaggio, che viene cotto in una babka o in una padella scanalata Bundt, una torta molto leggera. L'impasto deve essere morbido e colabile dopo la lievitazione.
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Ricetta Kulich ucraina e russa
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Gli ucraini presentano anche babka per Pasqua, ma invece della forma scanalata favorita dai polacchi, il loro sembra più un kulich russo, alto e cilindrico. Kulich è un incrocio tra un pane e una torta con una briciola leggermente dolce. Come con la maggior parte degli alimenti, la ricetta varia da famiglia a famiglia. Ma di solito ha uvetta, noci e scorza di agrumi candita. Avrai bisogno di una lattina di caffè da 2 libbre o di una padella kulich per cuocerla.
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Ricetta Babka al cioccolato ebraico
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Questa ricetta di babka al cioccolato è stata appropriata dai polacchi dagli ebrei dell'Europa orientale o ashkenaziti. Ma dipende da chi parli. Gli ebrei ashkenaziti affermano che i polacchi l'hanno rubato loro! Come per la maggior parte delle ricette, nel corso degli anni sono state apportate modifiche. Invece di essere cotti in una padella babka swirly usata dai polacchi, la maggior parte degli ebrei la cuoce in una padella e, spesso, aggiunge un topping di streusel. È una versione deliziosa e ricca che può persino superare la maggior parte dei babka polacchi.
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Ricetta Babka ebraica alla cannella
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Il babka ebraico alla cannella differisce dalla versione al cioccolato solo per il ripieno. Questa ricetta produce tre pagnotte ma si congelano molto bene.
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Ricetta Babka al formaggio ebraico
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Questa ricetta babka al formaggio è una delle mie preferite. Questa ricetta produce tre pagnotte ma si congelano molto bene. Congela i bianchi d'uovo rimanenti e risparmia per le ricette rimanenti di albume d'uovo.
