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- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 1 casseruola (4 porzioni)
Gli irlandesi hanno il loro spezzatino, i gallesi hanno il gufo e nel Lancashire hanno un hotpot. Lancashire Hotpot è probabilmente il piatto più famoso della contea di Lancashire ed è molto semplice e diretto da preparare.
L'hotpot è una ricetta lunga e cotta lentamente, ma a differenza di molti stufati, è ancora abbastanza leggera e adatta per mangiare tutto l'anno (tranne forse in una giornata estiva torrida). Mettilo nel forno, lascialo per un paio d'ore e hai un ottimo piatto pronto e ti aspetta. Ha un sapore ancora migliore il giorno successivo quando i sapori hanno avuto il tempo di svilupparsi.
ingredienti
- 2 once / 55 g. gocciolamenti di manzo (o strutto)
- 8 costolette di agnello (collo medio, sull'osso)
- 1/2 libbra / 225 g. cipolle (pelate e tagliate finemente)
- 2 once / 55 g. burro, sciolto)
- 2 libbre / 900 g. patate (pelate e tagliate a fette)
- Opzionale: 4 reni di agnello (carotati e affettati)
- 1 carota grande (pelata e tagliata a fette spesse)
- Sale e pepe
- 4 tazze / 1 litro di brodo di manzo (o brodo di pollo)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 400 F / 200 C.
In una padella capiente, sciogli i gocciolamenti o lo strutto e scaldali fino a quando non diventano caldi. Dorare rapidamente le costolette su entrambi i lati, rimuovere dal grasso e scolarle su salviette di carta.
Aggiungi le cipolle affettate al grasso bollente e cuoci rapidamente, mescolando continuamente, fino a quando non saranno ammorbidite ma non dorate. Rimuovere dal grasso e scolare su salviette di carta.
In una casseruola grande e resistente al forno sciogliere metà del burro, quindi coprire il fondo con metà delle patate a fette, metà delle cipolle e condire con sale e pepe.
Appoggia le costolette sulla parte superiore della cipolla (non preoccuparti se le ossa si attaccano, questo è tradizionale in un hotpot del Lancashire). Disporre i reni affettati opzionali sulle braciole, aggiungere le fette di carota, coprire con le cipolle rimanenti e condire con sale e pepe.
Versare il brodo sufficiente per raccogliere i due terzi della casseruola. Non preoccuparti se hai del brodo rimanente, puoi sempre utilizzarlo per rabboccare durante la cottura. Aggiungi la salsa Worcestershire.
Coprire con il resto delle patate, sovrapponendole per assicurarsi che l'intera superficie sia completamente coperta. Spennellate le patate con il resto del burro fuso e cospargetele di sale e pepe.
Copri la pentola con un coperchio ben aderente e cuoci in forno per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, ridurre il fuoco a 350 F / 180 C e cuocere per altre 1 1/2 ore. Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che la casseruola non si asciughi. In tal caso, rabboccare con brodo o acqua se necessario.
Togli il coperchio dalla casseruola e cuoci fino a quando le patate sulla superficie non diventano marroni. Togliere dal forno e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Servire su piastre calde con verdure fresche e di stagione.
Tag ricetta:
- Patata
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- Britannico
- Santo Stefano
