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L'Etiopia è considerata il luogo di nascita della pianta del caffè e della cultura del caffè. Si pensa che il caffè sia stato scoperto in Etiopia già nel IX secolo. Oggi, oltre 12 milioni di persone in Etiopia sono coinvolte nella coltivazione e raccolta del caffè, e il caffè rimane una parte centrale della cultura etiopica.
Espressioni di caffè etiopi
Forse una delle più chiare riflessioni sul ruolo del caffè nella cultura etiope è nella sua lingua. Il caffè svolge un ruolo così fortemente radicato nella cultura etiope che appare in molte espressioni che trattano di vita, cibo e relazioni interpersonali.
Un comune caffè etiope che dice è "Buna dabo naw". Questo si traduce letteralmente in "Il caffè è il nostro pane". Dimostra il ruolo centrale che il caffè gioca in termini di dieta e illustra il livello di importanza che gli viene attribuito come fonte di sostentamento.
Un altro detto comune è "Buna Tetu". Questa è una frase amarica che significa letteralmente "Bere caffè". Si applica non solo all'atto di bere caffè ma anche a socializzare (proprio come il modo in cui le persone usano la frase "meet for coffee" in inglese).
Se uno dice: "Non ho nessuno con cui prendere un caffè", non viene preso alla lettera, ma si presume che la persona non abbia buoni amici con cui confidarsi. Ciò è strettamente correlato all'enorme ruolo sociale che il consumo di caffè svolge in Etiopia e al fatto che spesso le persone si riuniscono sul caffè per conversazioni che coprono la vita quotidiana, i pettegolezzi e le questioni più profonde. Allo stesso modo, se qualcuno dice "Non lasciare che il tuo nome venga notato all'ora del caffè", significa che dovresti stare attento alla tua reputazione ed evitare di diventare l'argomento dei pettegolezzi negativi.
La leggenda del caffè etiope
La leggenda del caffè più popolare in Etiopia di solito recita in questo modo: Kaldi, un allevatore di capre abissino di Kaffa, stava radunando le sue capre attraverso un'area montuosa vicino a un monastero. Notò che quel giorno si stavano comportando in modo molto strano, e aveva iniziato a saltellare in modo eccitato, belando rumorosamente e praticamente danzando sulle zampe posteriori. Scoprì che la fonte dell'eccitazione era un piccolo arbusto (o, in alcune leggende, un piccolo gruppo di arbusti) con bacche rosse brillanti. La curiosità prese piede e provò le bacche da solo.
Come le sue capre, Kaldi sentì gli effetti energizzanti delle ciliegie al caffè. Dopo aver riempito le tasche con le bacche rosse, si precipitò a casa da sua moglie, e lei gli consigliò di andare al vicino monastero per condividere queste bacche "mandate dal cielo" con i monaci lì.
All'arrivo al monastero, i chicchi di caffè di Kaldi non furono accolti con esaltazione, ma con disprezzo. Un monaco definì la generosità di Kaldi "l'opera del diavolo" e la gettò nel fuoco. Tuttavia, secondo la leggenda, l'aroma dei chicchi di torrefazione era sufficiente per dare ai monaci una seconda possibilità per questa novità. Hanno rimosso i chicchi di caffè dal fuoco, li hanno schiacciati per spegnere le braci ardenti e li hanno coperti con acqua calda in una brocca al fine di preservarli (o così va la storia).
Tutti i monaci del monastero odorarono l'aroma del caffè e vennero a provarlo. Proprio come i monaci buddisti cinesi e giapponesi che bevono tè, questi monaci hanno scoperto che gli effetti edificanti del caffè erano utili per tenerli svegli durante la loro pratica spirituale (in questo caso, la preghiera e le devozioni sante). Hanno promesso che da allora in poi avrebbero bevuto questa nuova bevanda ogni giorno come un aiuto per le loro devozioni religiose.
Esiste un mito alternativo sull'origine del caffè, che attribuisce la scoperta del caffè a un uomo musulmano molto devoto di nome Sheikh Omar che viveva da recluso a Mocha, Yemen.
Storia del caffè etiope
Si pensa che il personaggio leggendario di Kaldi sarebbe esistito intorno all'850 d.C. Questo resoconto coincide con la convinzione comunemente diffusa che la coltivazione del caffè iniziò in Etiopia intorno al IX secolo. Tuttavia, alcuni credono che il caffè fosse coltivato già nel 575 d.C. nello Yemen.
Sebbene la leggenda di Kaldi, delle sue capre e dei monaci affermi che il caffè è stato scoperto come stimolante e come bevanda lo stesso giorno, è molto più probabile che i chicchi di caffè siano stati masticati come stimolanti per secoli prima di essere trasformati in un bevanda. È probabile che i fagioli siano stati macinati e mescolati con burro chiarificato (burro chiarificato) o con grasso animale per formare una pasta spessa, che è stata arrotolata in piccole palline e poi consumata come necessario per l'energia durante i lunghi viaggi. Alcuni storici ritengono che questa abitudine di masticare chicchi di caffè sia stata portata (insieme al caffè stesso) da Kaffa a Harrar e in Arabia dagli schiavi sudanesi che masticavano il caffè per sopravvivere agli ardui viaggi delle rotte del commercio di schiavi musulmani. Presumibilmente, gli schiavi sudanesi hanno raccolto questa abitudine di masticare il caffè dalla tribù Galla dell'Etiopia. Oggi, la tradizione di consumare caffè macinato nel burro chiarificato rimane in alcune zone di Kaffa e Sidamo. Allo stesso modo, a Kaffa, alcune persone aggiungono un po 'di burro chiarificato fuso al loro caffè preparato per renderlo più nutrizionalmente denso e per aggiungere sapore (un po' come il tè al burro del Tibet del Tibet).
Secondo alcune fonti, c'era anche un modo di mangiare il caffè come un porridge, e questo metodo di consumo del caffè poteva essere visto tra molte altre tribù indigene dell'Etiopia intorno al X secolo.
A poco a poco, il caffè divenne noto come bevanda in Etiopia e oltre. In alcune tribù, le ciliegie al caffè venivano schiacciate e poi fermentate in una specie di vino. In altri, i chicchi di caffè venivano tostati, macinati e poi fatti bollire in un decotto. A poco a poco, l'usanza di preparare il caffè prese piede e si diffuse altrove. Intorno al 13 ° secolo, il caffè si diffuse nel mondo islamico, dove era venerato come una potente medicina e un potente aiuto per la preghiera ed era bollito proprio come i decotti di erbe medicinali sono bolliti, per intensità e forza. È ancora possibile trovare tradizioni di caffè bollente in Etiopia, in Turchia e in gran parte del resto del Mediterraneo, dove sono conosciuti come caffè etiope, caffè turco, caffè greco e altri nomi simili.
La cerimonia del caffè etiope
La cerimonia del caffè etiope è fondamentale per le comunità di molti villaggi etiopi. È possibile su questo nell'articolo The Ethiopian Coffee Ceremony.
L'etimologia del caffè
Nella lingua locale, la parola per caffè è "bunn" o "buna". L'origine del caffè è Kaffa. Quindi il caffè veniva talvolta chiamato "Kaffa bunn" o caffè di Kaffa. Per questo motivo, alcuni credono che il termine "chicco di caffè" sia un'anglicizzazione di "Kaffa bunn". Dato che i chicchi di caffè sono in realtà bacche, questa teoria ha ancora più senso.
Per ulteriori informazioni sulle lingue e sulla parola caffè, dai un'occhiata a Words for Coffee Around the World.
