Getty Images
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 263 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 263 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 81mg | 4% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 7g | 26% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 86mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è un'insalata deliziosa: luminosa, rinfrescante e con un mix unico di sapori e consistenze. Il pompelmo succoso e aspro è bilanciato da rucola pepata, avocado cremoso e finocchio fresco e aromatico. È ottimo per pulire il palato e favorire la digestione a fianco o dopo un piatto principale più pesante. Il succo di pompelmo, mescolato con un po 'di olio d'oliva, diventa il condimento per l'insalata.
Prima ho assaggiato pompelmo e finocchio insieme in un'insalata in pizzeria e mi sono subito innamorato dell'idea. Ho continuato a crearne diverse versioni nel corso degli anni e quella sotto è ora la mia ricetta generale, anche se spesso aggiungo anche barbabietole. Puoi prendere questa idea di base e inventare variazioni a seconda della tua fantasia o di qualsiasi cosa accada bene sul mercato quel giorno.
ingredienti
- 4 tazze di rucola fresca
- 1 finocchietto piccolo (o 1/2 di un grosso bulbo di finocchio)
- 1 pompelmo medio (rosso rubino o rosa; tagliato a spicchi e succo trattenuto)
- 1 avocado (piccolo e maturo)
- 1 scalogno gambo (solo cipolla verde, parte verde scuro)
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- Sale marino tritato (fine; o qb)
- Pepe nero tritato (macinato di fresco; o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare e asciugare accuratamente la rucola.
Taglia gli steli dalla parte superiore del bulbo di finocchio (trattieni alcune fronde piumate per guarnire l'insalata), taglia la dura radice del bulbo, taglia il bulbo a metà nel senso della lunghezza e taglialo a strisce sottili.
Tagliare il pompelmo in segmenti senza buccia, membrana o midollo bianco attaccato. Questi sono chiamati suprèmes. Assicurati di trattenere il succo rilasciato durante il taglio e di spremere il nucleo residuo per estrarre anche il succo. Ne avrai bisogno per condire l'insalata.
Sbucciare l'avocado e tagliarlo longitudinalmente in segmenti sottili.
Taglia la parte verde scuro dello scalogno in pezzi sottili (circa 1/4 di pollice di spessore).
Sbattere a fondo il succo di pompelmo conservato insieme all'olio d'oliva e sale e pepe a piacere.
Lancia delicatamente la rucola e lo scalogno tritato nella salsa, quindi dividilo uniformemente tra 4 ciotole o piatti di porzioni.
Disporre fette di finocchio e avocado e segmenti di pompelmo sopra o intorno a ciascuna porzione di rucola.
Guarnire con fronde di finocchio tritate finemente (dagli steli).
Variazioni Ricetta
- Sostituisci il pompelmo con arance rosse o arance regolari. Sostituisci la rucola con crescione o qualsiasi insalata verde. Aggiungi pinoli tostati o noci, barbabietole arrostite o semi di melograno.
Tag ricetta:
- insalata
- insalata
- italiano
- inverno
