cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 2 a 4 hamburger (da 2 a 4 porzioni)
C'è qualcosa negli hamburger di pesce che ti trasporta in estate, anche se fuori fa freddo!
Per questa ricetta abbiamo usato l'ippoglosso, ma qualsiasi pesce duro e denso lo farà: come merluzzo, salmone o persino tonno. Il pesce è ricoperto da una pastella simile alla tempura, grigliato e quindi servito su un panino tostato con salsa tartara fatta in casa e un lato di patatine tagliate a mano.
La salsa tartara è una semplice miscela di maionese, cornichon a dadini (piccoli cetriolini), cipolla spagnola e capperi.
Le patatine sono fettine di patate sottilissime e fritte solo per pochi secondi. Il risultato: patatine croccanti e salate: l'accompagnamento perfetto!
ingredienti
- Per la salsa tartara:
- 1/2 tazza di maionese
- 1/4 di cipolla (a dadini)
- 15 capperi
- 6 cornichons (o piccoli cetriolini tagliati a dadini)
- Per il pesce in pastella tempura:
- 2 filetti di ippoglosso
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 tazza di farina di tapioca
- 3/4 di tazza di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Per gli hamburger:
- 1 manciata di lattuga mista
- 2 a 4 panini per hamburger
- Per i chip tagliati a mano:
- 1 a 2 patate medie (tagliate sottili ed essiccate su tovaglioli di carta)
- Sale qb
- 2 tazze di olio vegetale (o olio di semi di girasole per friggere)
I passaggi per farlo
Preriscaldare la griglia.
Per prima cosa, prepara la salsa tartara. In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, i cornichons, la cipolla e i capperi. Mettere da parte.
Affettare sottilmente le patate e metterle su un tovagliolo di carta per asciugarle.
Scaldare l'olio a fuoco vivo in una casseruola media.
Metti le fette di patate nell'olio e friggi per circa un minuto o fino a quando diventano dorate e croccanti. Rimuovere con un cucchiaio forato e scolare su salviette di carta. Assicurati di rimuovere tutte le patatine dall'olio prima di cuocere il pesce.
In una terrina, unire le farine, il lievito e l'acqua con una forchetta. Aggiungi i filetti di pesce e ricopri bene. Abbassa delicatamente il pesce nell'olio e friggi circa 3-4 minuti o fino a quando la pastella diventa dorata. Rimuovere e drenare su salviette di carta.
Nel frattempo, posiziona i tuoi panini sulla griglia e tostali leggermente per circa un minuto.
Montare gli hamburger spalmandoli su uno strato di salsa tartara, seguiti da insalata mista, un filetto di pesce, un po 'più di salsa e poi la cima del panino. Godere!
Tag ricetta:
- Patata
- cena
- australiano
- superbowl
