L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 8 ore 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: 8 ciotole (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 118 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 ciotole (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 118 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 2mg | 1% |
| Sodio 1504mg | 65% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 87mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zuppa di piselli spezzati è un alimento di puro comfort per molti ed è sorprendentemente facile da preparare in casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola a cottura lenta, un osso di prosciutto o garretti di prosciutto, piselli e alcune verdure. Inizia la mattina, lascialo cuocere lentamente tutto il giorno ed è pronto per la cena. I piselli gialli sono tradizionali per la zuppa di piselli francese canadese, ma sentiti libero di usare il verde se è quello che hai.
La magia della zuppa di piselli spezzati è che i piselli sono così piccoli che si sciolgono in un impasto denso mentre cucinano. Questo crea una consistenza confortante che rende questo piatto tradizionale così piacevole. Le loro dimensioni li rendono anche facili da cucinare, motivo per cui non è necessario immergerli come faresti con i fagioli secchi.
Come dimostra questa ricetta, la zuppa di piselli spezzati è tutt'altro che noiosa. Questa versione ottiene il sapore aggiuntivo di aglio, alloro e prezzemolo, insieme a un po 'di pepe. Puoi cambiare le verdure e completarle con una varietà di contorni, dal prezzemolo ai crostini e dalla pancetta alla panna acida. Queste piccole aggiunte lo metteranno in cima e creeranno un pasto perfetto che l'intera famiglia adorerà.
Inoltre, puoi mescolare la zuppa finita per una consistenza liscia o schiacciare i piselli e le verdure con uno schiacciapatate per una zuppa più robusta. Goditi questa deliziosa zuppa appiccicosa con costolette appena sfornate o un buon pane croccante francese.
Guarda ora: come preparare una zuppa di piselli a cottura lenta a cottura lenta
ingredienti
- 1 confezione (16 once) di piselli secchi secchi (sciacquati)
- 1 osso di prosciutto carnoso (o 2 garretti di prosciutto o 2 tazze di prosciutto tagliato a dadini)
- 3 carote (pelate e tagliate a fette)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 2 costole di sedano (più foglie, tritate)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 foglia di alloro grande
- 1/4 tazza di prezzemolo (fresco e tritato, o 2 cucchiaini di fiocchi di prezzemolo essiccato)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 6 tazze di acqua calda (o utilizzare parte di brodo o brodo vegetale a basso contenuto di sodio o non salato)
- 1 cucchiaio di sale stagionato (o qb)
I passaggi per farlo
In una pentola a cottura lenta, metti gli ingredienti nell'ordine indicato; aggiungere l'acqua o il brodo. Non mescolare gli ingredienti.
Coprire e cuocere a fuoco alto per 4-5 ore o a fuoco basso per 8-10 ore fino a quando i piselli sono molto morbidi e il prosciutto cade dall'osso.
Rimuovere la carne dalle ossa e tritare. Se lo desideri, conserva un po 'di prosciutto tritato per guarnire. Rimuovere la foglia di alloro.
Prima di servire, schiaccia leggermente i piselli per addensare la zuppa o mescola la zuppa in lotti per una consistenza più liscia (consigli di sicurezza di seguito).
Refrigerare o congelare tutti gli avanzi.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Suggerimenti
- Se usi brodo o brodo a basso contenuto di sodio, assicurati di assaggiare la zuppa e aggiungi il sale stagionato circa un'ora prima che sia pronto. Inoltre, tieni presente che alcuni brodi vegetali scuriranno un po 'la zuppa. Se stai cercando una zuppa verde brillante o gialla, usa un brodo di colore chiaro o tutta l'acqua.I piselli spezzati sono semplicemente piselli secchi che vengono tagliati a metà. Troverai varietà sia gialle che verdi, sebbene il verde sia più comune. I piselli gialli hanno un sapore delicato e creano anche una zuppa interessante.
Variazioni Ricetta
- Sentiti libero di variare le verdure. Quasi tutte le verdure possono essere aggiunte alla zuppa, in particolare patate a cubetti o pastinache. Puoi anche semplicemente aggiungere più cipolla e carote. Guarnisci la zuppa di piselli con crostini, un po 'di prosciutto cotto a dadini, pancetta sbriciolata cotta o prezzemolo fresco. Prova a servirlo con un vortice di olio d'oliva, yogurt greco o panna acida. Anelli di cipolla fritti sbriciolati, carote appena grattugiate o scalogno tritato sono anche belle aggiunte.Se non hai un fornello lento o vuoi farlo più rapidamente, puoi anche fare una zuppa di piselli con prosciutto e prosciutto. Questa zuppa è anche delizioso se preparato con picnic di maiale sminuzzato (spalla di maiale affumicata). Oppure, puoi rosolare una salsiccia affumicata a dadini in una padella e aggiungerla alla zuppa circa 20 minuti prima che sia fatta. La zuppa di piselli con salsiccia di Andouille è un'altra scelta eccellente che ha un profilo più piccante.
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