Credito: Iain Bagwell
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 porzioni
Prova a preparare un po 'di questo delizioso pollo fritto per te. Puoi sempre saltarlo in padella invece di friggere se vuoi. Questo può essere facilmente raddoppiato o triplicato per cena al primo giro e alla tariffa picnic del giorno successivo.
A cura di Joy Nordenstrom, esperto di pasti romantici
ingredienti
- 2 petti di pollo (o cosce) con l'osso in pelle
- Per la marinata:
- 2 tazze di latticello coltivato
- 1 cucchiaio di paprika piccante
- 1 cucchiaio di sale
- Per il rivestimento:
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di paprika calda
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
I passaggi per farlo
- Se hai fretta, puoi saltare il ritardo e semplicemente immergere il pollo nella marinata e quindi procedere al passaggio 3, ma è probabile che non sarà così succoso.
Mescolare accuratamente gli ingredienti della marinata in un sacchetto di plastica con cerniera, aggiungere il pollo e conservare in frigorifero 12-24 ore, girando di tanto in tanto per garantire la copertura.
Mancia
Mescola gli ingredienti del rivestimento in un sacchetto di plastica con cerniera e agita bene. Svuota in una ciotola profonda o in una teglia quadrata.
Rimuovere il pollo dalla marinata, scrollarsi di dosso la marinata in eccesso, quindi dragare nel rivestimento.
Metti il pollo da parte su un piatto e lascia riposare per 30 minuti in frigorifero.
Scaldare 1/2 a 1 pollice di olio in una padella media, a faccia dritta, con coperchio a fuoco medio-alto.
Una volta che l'olio è caldo, ri-dragare il pollo nel rivestimento, scuotere l'eccesso e aggiungere alla padella (con la pelle rivolta verso il basso).
Cuocere per quattro minuti o fino a quando un marrone dorato chiaro.
Girare il pollo, abbassare la temperatura, coprire e cuocere per altri 15-20 minuti. Idealmente, cuoci fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 150 F per il seno o 155 F per le cosce.
Rimuovere il coperchio, aumentare il calore a medio-alto e capovolgere di nuovo. Cuocere altri 5 minuti fino a quando il rivestimento diventa croccante e mogano.
Scolare su un piatto su tovaglioli di carta o stendini sopra le teglie foderate di carta stagnola.
Suggerimenti
- Tieni il seno o le cosce della stessa misura per garantire uguali tempi di cottura. Se raddoppia la ricetta, cuoci in due lotti per evitare un sovraffollamento o usa una padella da grande a molto grande. Sebbene la ghisa sia ampiamente apprezzata come la padella preferita per il pollo in padella, troviamo che l'acciaio inossidabile o l'alluminio funzionano meglio. La ghisa è lenta per riscaldare e lenta per raffreddare e vuoi davvero una risposta più rapida quando giri il bruciatore verso il basso e verso l'alto.
Tag ricetta:
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