The Spruce / Julia Hartbeck
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 42 biscotti (14 porzioni)
Questi biscotti zimtsterne sono una parte molto tradizionale delle offerte di Natale e Avvento agli ospiti in Germania. Cannella e mandorle hanno un ottimo sapore insieme e sono ingredienti tradizionali della Adventskekse tedesca. Molte persone li acquistano confezionati, ma sono facili da produrre e gustare meglio della varietà acquistata in negozio. I biscotti fatti a mano sono apprezzati anche come piccoli regali, o mitbringseln , anche quando si visitano gli amici.
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ingredienti
- 4 albumi grandi (a temperatura ambiente)
- 3 1/2 tazze / 390 g di zucchero a velo
- 4 tazze / 400 g di farina di mandorle crude
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- Opzionale: 1 oncia Kirschwasser
I passaggi per farlo
- Tagliare le stelle è un processo appiccicoso. Lavare e asciugare accuratamente il tagliabiscotti tutte le volte che è necessario per ottenere punti stella acuti.
Raccogli gli ingredienti.
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In una ciotola capiente o in un mixer, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi morbidi.
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Aggiungi 1/2 tazza di zucchero alla volta, battendo per 1 minuto tra ogni aggiunta. Continua a battere per 5 minuti dopo l'ultima aggiunta. La miscela dovrebbe essere molto rigida, come la glassa usata per tenere insieme una casa di pan di zenzero.
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Rimuovere 1/2 tazza di questa miscela di meringa e mettere da parte per la glassa.
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Piega la farina di mandorle crude e la cannella nella porzione più grande di meringa. Aggiungi il Kirschwasser, se lo stai usando, e incorporalo.
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Raffreddare l'impasto per circa 1 ora.
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Usando lo zucchero largo dei pasticceri sul piano di cottura o sul piano di lavoro pulito, tampona l'impasto in un quadrato e stendilo a uno spessore di 1/2 pollice (o 1 centimetro).
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Taglia le stelle con un tagliabiscotti che è stato spolverato con lo zucchero dei pasticceri. Spolverare il tagliabiscotti tra ogni taglio.
Mancia
Posizionare le stelle su un foglio di biscotti antiaderenti o su un foglio di biscotti rivestito con carta pergamena.
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Spennellare o distribuire la glassa di meringa riservata su ciascuna stella, elaborandola in tutti i punti.
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Lascia asciugare le stelle durante la notte (circa 24 ore, se puoi). Un forno è un buon posto se non dimentichi che sono lì e riscaldano per qualcos'altro.
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Il giorno successivo, riscaldare il forno a 325 F. Cuocere ogni vassoio per 10-15 minuti. Questo per asciugare un po 'di più i biscotti e cuocere gli albumi. Prova a rimuovere i biscotti prima che la glassa diventi marrone, anche se una piccola tonalità marrone può apparire gradevole.
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Rimuovere i biscotti dalla teglia e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di riporli in un contenitore coperto in un luogo asciutto a temperatura ambiente.
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Divertiti con un tè o un caffè o mettili in graziose buste con il biberon da regalare.
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Mancia
- Puoi preparare tu stesso il pasto alle mandorle in un frullatore o acquistarlo nel corridoio di cottura di molti negozi di alimentari o negozi di alimenti naturali. Alcune ricette zimtsterne richiedono mandorle sbollentate e macinate. Questi sono perfettamente fini da usare, ma il passaggio aggiuntivo di rimozione della pelle è un po 'più di lavoro e non influisce molto sul prodotto finale.
Tag ricetta:
- Biscotti
- biscotti tedeschi di natale
- dolce
- Tedesco
