Sandkuchen - Poundcake tedesco. Credito: J.McGavin / Getty Images
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 1 pagnotta, 12 fette (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 273 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pagnotta, 12 fette (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 273 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 75mg | 25% |
| Sodio 222mg | 10% |
| Carboidrati totali 37 g | 13% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 50mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'unica lievitazione in questa ricetta classica della torta di libbra tedesca è l'aria che sbatti nelle uova, quindi assicurati di sbattere bene e piegare con cura. La torta di libbra, o Sandkuchen in tedesco, è particolarmente buona da sola fresca e fatta in casa, ma puoi usarla come base per molti dessert. Anche la torta è abbastanza facile da preparare e ha un ottimo sapore di limone e vaniglia.
ingredienti
- 5 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazze / 250 grammi di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia (semi)
- 1 cucchiaino di scorza (limone)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza / 125 grammi di amido (patata, non farina di patate)
- 1 tazza / 125 grammi di farina (per tutti gli usi)
- 12 cucchiai / 170 grammi di burro (non salato)
I passaggi per farlo
Imburrare e infarinare una padella o una padella Königskuchen stretta (circa 30 cm di lunghezza, circa 11, 8 pollici).
Scaldare il forno a 360 ° F / 190 ° C.
Unisci 5 grandi uova a temperatura ambiente, zucchero, semi di vaniglia da 1/2 baccello di vaniglia, 1 cucchiaino di scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di sale nella parte superiore di una doppia caldaia. Mescolare a bassa velocità con un miscelatore manuale fino a quando ben combinato.
Posizionare la parte superiore della doppia caldaia sulla metà inferiore riempita con acqua bollente e frullare o battere a bassa velocità con un miscelatore manuale fino a quando la temperatura della miscela è di circa 36 ° C (temperatura corporea).
Togliere dal fuoco e continuare a battere a bassa o media velocità fino a quando la miscela si raffredda a temperatura ambiente (circa 75 ° F / 25 ° C). Questo richiederà circa 5 a 10 minuti. La miscela sarà spessa e di colore giallo chiaro.
Setacciare l'amido di patate da 3/4 di tazza / 125 grammi e 1 tazza / 125 grammi di farina per tutti gli usi sulla pastella e piegare delicatamente.
Sciogli i 12 cucchiai / 170 grammi di burro non salato e versa il liquido caldo, non caldo, sopra l'impasto e incorporalo delicatamente.
Versare l'impasto nella teglia preparata. Cuocere per 20-30 minuti senza aprire la porta o la torta potrebbe cadere.
Cuocere altri 25 a 40 minuti (il tempo di cottura dipende dalla temperatura reale del forno e dall'altitudine sul livello del mare), fino a quando una sonda di temperatura registra almeno 180 ° F e la parte superiore è marrone dorato.
Raffreddare per alcuni minuti nel modulo, quindi rimuovere la torta su una griglia e raffreddare completamente.
Di solito, Sandkuchen è cosparso di zucchero un po 'di pasticceri. Questa torta può essere servita a fette e gli avanzi possono essere tagliati a cubetti e utilizzati in un po 'o come base per crostate alle fragole.
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