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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questo è un piatto semplice ma soddisfacente che mette in risalto la ricchezza del salmone buono e contrasta con le erbe fresche e luminose - e, naturalmente, tutto va meglio con il burro (anche se potresti sostituire l'olio d'oliva). È importante oliare bene il salmone e quindi iniziare la carne con il lato rivolto verso il basso. Quindi, non spostare il pesce per 4-5 minuti; questo crea una bella crosta. Termina croccando il lato della pelle. Usa qui le erbe fresche. Come accompagnamento, servilo sopra alcune verdure per insalata con del pane croccante.
ingredienti
- Filetti di salmone da 2-3 libbre, a buccia
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale kosher (o più a piacere)
- 1 panetto di burro
- 6 foglie di salvia fresche
- 2 cucchiaini di timo fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
- Sacchetto di insalata (o abbastanza lattuga o spinaci da servire come letto per il salmone)
- Spicchi di limone)
I passaggi per farlo
Spalmare il salmone nell'olio vegetale e salare generosamente.
Prendi la griglia calda e calda e assicurati che le griglie siano pulite.
Tagliare il bastoncino di burro a pezzi e scaldare a fuoco medio in una piccola pentola.
Appoggiare il salmone sulla griglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Non muoverlo per almeno 3 minuti, anche per un filetto di sockeye sottile. Per una grossa fetta di re salmone, potresti aver bisogno di 6 minuti. Guarda i lati del pesce - vuoi vederlo diventare opaco quasi a metà prima di capovolgere il pesce. Prova prima di capovolgere: il salmone potrebbe attaccarsi in alcuni punti, ma la maggior parte dovrebbe alzarsi quando si tenta di capovolgere con una spatola. Rimuovi i punti appiccicosi prima di capovolgere.
Mentre il salmone è alla griglia, friggi le foglie di salvia nel burro. Quando hanno quasi fatto sfrigolare, rimuovili e lasciali scolare su salviette di carta. Aggiungi il timo e il prezzemolo e spegni il fuoco.
Capovolgi il salmone sul lato della pelle e cuoci per 2-5 minuti.
Prepara i piatti mettendo su di loro un letto di verdure. Preferisco un mix di verdure per bambini, come il mix di mesclun.
Per servire, adagiare un pezzo di salmone su ogni piatto - qualunque lato abbia un aspetto migliore, pelle o carne. Versa del burro alle erbe sopra il salmone e aggiungi una o due foglie di salvia fritte. Servire con le fette di limone.
Tag ricetta:
- salmone
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