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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 1 1/2 tazza di glassa
Non fare affidamento su una scatola! Crea la tua casa di panpepato o biscotti fatti in casa a casa. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare deliziosi biscotti al pan di zenzero o costruire lastre per case di pan di zenzero. La glassa può essere utilizzata per decorare i biscotti o incollare le lastre della casa. Puoi realizzare i pezzi con un anticipo di almeno 1 mese. Disegna il tuo modello di casa di marzapane e ritaglialo prima di iniziare.
ingredienti
- Per l'impasto per biscotti:
- 1 1/2 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 1/2 tazze di zucchero di canna ben confezionato
- 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di zenzero macinato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 1/3 tazze di melassa chiara o scura
- 9 tazze di farina per tutti gli usi
- Per il cemento a velo:
- 2 albumi d'uovo grandi
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 2 cucchiaini di acqua
- 3 tazze di zucchero a velo setacciato
I passaggi per farlo
Linea 12 fogli da forno senza bordo da 15 pollici con carta pergamena.
In una ciotolina, montare la panna e la vaniglia fino a quando non mantiene le cime morbide. Mettere da parte.
In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, lo zenzero e la cannella. Sbattere la melassa e la panna montata fino a quando non saranno ben amalgamate.
Con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente la farina, sbattendo fino a completa miscelazione.
Infarinare leggermente una spianatoia o una stuoia. Stendi una parte dell'impasto fino a che non è piatto, ma non così sottile da non poterlo raccogliere senza strapparlo. Disporlo sopra il mattarello e passare alla teglia preparata.
Continuare a stendere la pasta su uno spessore uniforme sulla teglia. Ciò si ottiene facilmente posizionando due strisce di legno di uguale spessore su entrambi i lati della teglia per sostenere il mattarello. Uno spessore uniforme è importante. Le aree inferiori diventano più scure e diventano più fragili. Avrai bisogno di circa 2 tazze di pasta per ogni spessore di 1/8 di pollice, circa 4 tazze per ogni lastra di 1/4 di pollice e circa 6 tazze per ogni lastra di 3/8 di pollice.
Cuocere due fogli di pasta alla volta. Cuocere fino a quando non è abbastanza fermo al centro. La temperatura e il tempo varieranno con lo spessore della lastra. Per lastre di spessore 1/8, cuocere in forno preriscaldato da 300 F. per circa 1 ora; per lastre da 1/4 di pollice, infornare a 275 F. circa 1-3 / 4 ore; e per lastre da 3/8 di pollice, infornare a 275 F. circa 2 1/4 ore.
Dopo 30 minuti, posiziona i ritagli del modello della casa di marzapane il più vicino possibile sul foglio di biscotti. Tagliare il motivo con un coltello affilato, rimuovere il motivo e separare i pezzi di scarto (possono essere cotti in seguito per mangiare). Riporta i pezzi di casa nel forno, scambiando le posizioni della griglia e continua a cuocere.
Mentre i pezzi stanno cuocendo, l'eventuale pasta rimanente può essere stesa per biscotti o altri pezzi decorativi di panpepato.
Al termine della cottura dei pezzi, allentare delicatamente con una spatola piatta e lasciarli raffreddare sul foglio per altri 5-10 minuti prima di passare a una griglia per raffreddarli completamente.
A questo punto, puoi avvolgere i pezzi della casa di pan di zenzero ermeticamente in un involucro di plastica e conservare fino a un mese. Oppure procedi per assemblare e decorare la tua casa o i biscotti usando il cemento a velo (sotto).
Resa: circa 9 tazze di pasta o 4-1 / 2 lastre di spessore 1/8 di pollice, 2-1 / 2 lastre di spessore di 1/4 di pollice o 1-1 / 2 lastre di spessore di 3/8 di pollice. Ogni lastra piena è di 10 per 15 pollici.
Cemento di glassa:
Sbattere gli albumi, la crema di tartaro e l'acqua fino a formare una schiuma. Frullare con zucchero ad alta velocità fino a quando è rigido, da 5 a 10 minuti. Utilizzare immediatamente o coprire e utilizzare entro 8 ore.
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• Conservazione e decorazione della casa di marzapane
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