The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totale: 37 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 32 minuti
- Resa: 12 tazze
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 288 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 tazze | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 288 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 2mg | 1% |
| Sodio 412mg | 18% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ci sono volte in cui hai bisogno del sugo per un piatto, ma non hai niente da arrostire nel forno che fornisca i gocciolamenti. O forse stai pianificando un pasto abbondante (come il Ringraziamento o la cena di Natale) e vorresti preparare il sugo, invece di doverlo montare insieme prima di sederti a mangiare. Ma dal momento che un sugo tradizionale richiede i condimenti di un arrosto di tacchino, pollo o manzo, sembra impossibile metterlo insieme senza questo ingrediente essenziale.
Fortunatamente, puoi preparare il sugo usando grasso di lardo, olio o pancetta e farina come base. Sarà buono come il sugo fatto con i condimenti saporiti di carne arrostita o pollo? Forse no. Ma sarà comunque delizioso!
Come preparare il sugo senza farina: una ricetta semplice
ingredienti
- 1 1/2 tazze di strutto, olio vegetale, gocce di pancetta o una combinazione
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 10 tazze di brodo di pollo o manzo
- 2 tazze di cipolle verdi (affettate)
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Metti una padella grande a fuoco medio-alto e cuoci il grasso per 2 minuti.
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Aggiungi la farina, sbattendo costantemente per unire.
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Quando si mescolano gocce e farina, abbassare il fuoco a medio e cuocere per 10 minuti, sbattendo spesso.
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Aggiungi gli ingredienti rimanenti e porta ad ebollizione, continuando a sbattere spesso.
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Riduci il fuoco a fuoco lento e cuoci per 20 minuti, sbattendo di nuovo spesso.
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Servi e divertiti!
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Suggerimenti
- I cajun adorano il riso e il sugo e potrebbero averlo a quasi tutti i pasti, anzi, a volte come pasto. Per questo motivo, la ricetta produce circa 12 tazze, che ti lasceranno con un sacco di avanzi. La cosa buona è che il sugo può essere congelato. Dividere per tazze in contenitori ermetici e metterli nel congelatore fino al momento dell'uso. Scongela semplicemente ciò di cui hai bisogno e riscalda il sugo. In questa ricetta la percentuale di grasso da infarinare fa un sugo denso. Per un sugo più sottile utilizzare meno farina: il rapporto standard è pari a parti di olio e farina. Per ottenere il sugo più saporito, utilizzare un ricco brodo di degustazione. Se usi una forma concentrata, come Better Than Bullion, puoi rendere il brodo con un sapore più intenso.Se ritieni che il sugo non sia sugo senza gli sgocciolamenti, puoi salvarli (come fanno molti cuochi Cajun) dal pollo cotto, manzo, maiale e anatra e mettere in frigorifero fino a quando non si è pronti per preparare il sugo.
Tag ricetta:
- Sugo
- cajun
- Natale
- salsa
