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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 tomatillos (da 4 a 6 porzioni)
I tomatillos fritti sono deliziosamente simili ai pomodori verdi fritti, ma con quel delizioso calcio lemony che rende i tomatillos così deliziosi, oltre a un po 'più di "scricchiolio" anche dopo un giro nell'olio bollente. Usa tomatillos grandi per questo piatto, altrimenti avrai fette così piccole da finire con più "fritte" che "tomatillo".
Servire da soli come antipasto divertente o metterli sopra semplici verdure per un po 'di croccante su un'insalata facile.
ingredienti
- 4 grandi tomatilli
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Opzionale: 1/8 cucchiaino di Cayenna
- 1 uovo
- 2 tazze di pangrattato (o 1 tazza di farina di mais)
- Olio di canola (o olio vegetale) per friggere
- Opzionale: sale marino (per cospargere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Rimuovere e gettare le bucce di carta che coprono i tomatilli. Risciacquare i tomatilli puliti e asciugarli (alcuni hanno più di un cappotto appiccicoso rispetto ad altri). Taglia i tomatilli a fette spesse 1/2-inch (usa o getta le estremità arrotondate come preferisci).
In una ciotola media, unisci la farina, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna, se lo usi.
In una seconda ciotola, sbatti l'uovo con 1/4 di tazza d'acqua.
Metti le briciole di pane o la farina di mais in una terza ciotola.
Metti le ciotole nell'ordine da sinistra a destra (o da destra a sinistra se sei mancino!): Farina, uova, briciole e pane una fetta di tomatillo alla volta usando la mano sinistra per metterla nella farina.
Scuotere la farina in eccesso, quindi lasciar cadere nel lavaggio delle uova per ricoprire.
Sollevalo dall'uovo con la mano destra e lascia gocciolare l'eccesso, quindi aggiungi le briciole di pane o la farina di mais e usa la mano sinistra per tamponare il rivestimento dappertutto e sollevarlo.
Posizionare su un vassoio o un piatto grande e ripetere con le rimanenti fette di tomatillo.
Scaldare circa 1/2 pollice di olio in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto fino a quando l'olio è circa 375 F.
Quando l'olio è caldo, friggi tante fette di tomatillo rivestite in un unico strato senza affollarle o toccarle nella padella. Friggere fino a doratura da un lato, girare delicatamente con le pinze e friggere fino a doratura dal secondo.
Trasferire su una griglia di raffreddamento posizionata su carta assorbente o su una teglia da forno. Ripetere con le rimanenti fette di tomatillo.
Cospargere di sale (mi piace la consistenza e l'esplosione di sapore del sale grosso qui) e servire caldo.
Suggerimenti
- Durante l'impanatura, mantieni la mano sinistra per le attività "asciutte" e la mano destra per "bagnata" contribuirà a ridurre al minimo il rivestimento di pane che si accumula sulle tue mani e le fette di tomatillo più uniformemente rivestite. Quando stai riscaldando l'olio, se non hai un termometro, puoi sapere che fa abbastanza caldo quando immergi la fine di un cucchiaio di legno nell'olio e l'olio immediatamente e vigorosamente (ma non violentemente) bolle attorno ad esso. Se quelle bolle schizzano o saltano sui lati del cucchiaio, l'olio è troppo caldo.
Tag ricetta:
- tomatillos
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